家常剁椒鱼块做法

家常剁椒鱼块的制作步骤如下：

食材：

鱼块2斤、剁椒适量、豆豉适量、姜末适量、蒜末适量、葱花适量、料酒适量、生抽适量、盐适量、糖适量、鸡精适量、胡椒粉适量。

步骤：

1. 鱼块洗净切块，用料酒、盐腌制15-20分钟。

2. 将腌制好的鱼块裹上干淀粉。

3. 锅中放油，将鱼块煎至两面金黄捞出。

4. 锅中留底油，放入姜末、蒜末、豆豉煸炒出香味。

5. 放入剁椒煸炒，加入盐、鸡精、胡椒粉调味。

6. 倒入生抽、少许清水搅拌均匀。

7. 放入鱼块，浇上适量的水，盖好锅盖焖煮8分钟即可。

8. 关火后，撒上葱花即可。

完成以上步骤，一道美味的家常剁椒鱼块就做好了。可以根据个人口味调整配料用量。

剁椒鱼块的制作方法如下：

食材：鱼块、葱、姜、蒜、剁椒、料酒、油、盐、酱油、鸡精。

注意事项：

1. 鱼块需要先用料酒和盐腌制，盐有提鲜的效果。

2. 腌制完成后，将剁椒和鱼块混合，注意剁椒比较咸，要提前用水稀释去盐。

3. 蒸制的时间要控制好，基本上水开后放入蒸锅，蒸10到15分钟即可。

4. 葱、姜、蒜的使用量要足够，尤其是蒜，不仅需要多放，还要拍碎，这样蒜的味道才能更好的发挥出来。

5. 注意火候，不要蒸太长时间，否则鱼肉变老会影响口感。

完成以上步骤后，剁椒鱼块就制作完成了，按照以上步骤操作即可。

家常剁椒鱼块的制作步骤如下：

食材：

鱼块2斤

剁椒适量

生姜适量

大葱适量

料酒适量

鸡精适量

酱油适量

白糖适量

食用油适量

步骤：

1. 将鱼块洗净，剁成均匀小块，加入生姜丝、料酒、鸡精腌制20分钟。

2. 将剁椒、葱花、酱油、鸡精、白糖拌匀，制成剁椒酱备用。

3. 锅中倒入适量食用油，烧热后放入腌制好的鱼块，煎至两面金黄，捞出备用。

4. 锅中留底油，加入剁椒酱煸炒，加入煎好的鱼块，轻轻翻炒均匀，使鱼块均匀裹上剁椒酱。

5. 将鱼块剁椒盛入盘中，撒上葱花，锅中烧开水，淋上热油即可。

注意事项：

1. 鱼块大小要均匀，便于烹饪熟透。

2. 煎鱼块时火候不宜太大，以免烧焦。

3. 煸炒剁椒酱时不要过分翻炒，以免影响口感。

4. 淋上热油的盘子不宜用瓷质盘子，以免受热不均，导致鱼块表面炸裂。

以上信息仅供参考，如果您还有疑问，建议咨询专业厨师或查看菜谱大全。