家常剁椒鱼头做法

家常剁椒鱼头做法如下：

食材：鱼头、剁椒、葱、姜、油、盐、糖、鸡精、胡椒粉等。

步骤：

1. 鱼头处理干净，两面抹上适量盐，腌制入味。

2. 葱姜切丝，铺在盘子里，放上剁椒，浇上蒸鱼豉油。

3. 烧锅开水，放入鱼头，大火蒸十分钟。

4. 取出后放上葱花，浇点热油。

小贴士：

1. 鱼头在蒸之前，可以涂抹些料酒，去腥效果会更好。

2. 剁椒鱼头蒸的时间不宜过长，避免肉质变老。

3. 食用时可以配搭其它调料，味道更丰富。

剁椒鱼头以鱼头的“味鲜”和剁椒的“辣”为一体，风味绝佳，可以根据自己的口味来适量增减调味品的用量。

剁椒鱼头的做法步骤和注意事项如下：

步骤：

1. 将鱼头剖开洗净，鱼头背立起来，放入葱段、姜片、红辣椒片，淋入料酒，腌制15分钟左右。

2. 将适量剁椒、白醋、白糖、生抽、蒜末、葱末放入碗中，调匀后备用。

3. 腌制好的鱼头刷洗干净，鱼头表面铺一层剁椒，放入蒸锅中，大火蒸约10分钟。

4. 出锅后撒上葱花，浇上适量热油即可。

注意事项：

1. 鱼头剖开后要洗净残余血渍，以免影响剁椒鱼头的色泽和口感。

2. 腌制剁椒鱼头时，料酒要加多一点，可以去腥味。

3. 铺剁椒前在鱼头表面涂些生抽，剁椒本身带咸味，不用加盐。

4. 一定要大火蒸，才能保证鱼肉鲜嫩、剁椒鲜美。

5. 浇的油一定要热，才能激发出香味。

6. 鱼头和剁椒的量根据实际情况决定，不要为了造型美观而放太多剁椒，以免影响口感。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

家常剁椒鱼头做法相关信息如下：

1. 准备食材：鱼头、剁椒、葱、姜、蒜、油、盐、鸡精、胡椒粉、香油。

2. 将鱼头清洗干净，斩成两半。

3. 剁椒里放盐，放入葱姜蒜末，放入胡椒粉，放入鸡精，放入香油，搅拌均匀。

4. 将剁椒均匀地抹在鱼头上，腌制15分钟。

5. 锅内放水，把鱼盘放在蒸架上，水开后放入腌制好的剁椒鱼头，大火蒸10分钟。

6. 取出剁椒鱼头，倒掉盘子里多余的汤汁，铺上一层葱花。

7. 另起锅倒油烧热，把油浇在鱼头上即可食用。

此外，您还可以根据个人口味和需求添加适量的调料和配料，如花椒、豆豉、料酒等。剁椒鱼头做法多种多样，上述信息可能会因为不同的做法和食材有所变化。建议您查阅专业烹饪书籍或者联系专业厨师获取更准确的建议。