家常炖骨头的做法

家常炖骨头的做法如下：

食材：大棒骨、生姜、植物油、白糖、生抽、香醋、料酒、干辣椒、花椒、大料和香叶等。

1. 将棒骨洗净，焯水后用清水冲洗，沥干备用。

2. 锅中倒入适量的油，放入白糖，小火炒出糖色，放入棒骨，小火翻炒，使糖色均匀地裹在棒骨上。

3. 加入适量的料酒去腥，加入生抽、香醋等调味品。

4. 放入生姜、干辣椒、花椒、大料和香叶等调料，翻炒均匀。

5. 倒入热水没过骨头，大火烧开后转小火慢炖，期间不要加冷水。

6. 炖至汤汁收干，出锅装盘。

这样一份家常炖骨头就做好了，简单又美味。

家常炖骨头的做法可以参考如下步骤：

1. 将骨头洗净控水备用。

2. 锅里加入足量清水，下入骨头。

3. 大火烧开，将浮沫撇掉。

4. 加入葱姜、料酒，盖上盖子，转小火，炖煮30-40分钟。

5. 煮到肉质软烂，骨头变色，筷子能轻松插入时，加入适量盐调味道。

6. 加入切好的青菜，再加入适量鸡精和胡椒粉提味。

7. 搅拌均匀，继续煮3-5分钟即可。

炖骨头汤时的注意事项包括：

1. 骨头在冷水时下锅，同时点少许醋，做出的汤会更白更鲜。

2. 冷水下锅可以保证营养不流失。如果用开水下锅，骨髓会迅速凝固，吃起来口感很粗糙。

3. 不要一直用大火猛煮，煮沸后可改为小火。因为大火容易造成骨头内营养成分的流失。

4. 不要中途加水，否则会影响汤的口感和鲜味。

5. 不要过早放盐，盐会使肉质收缩，不易烂熟。

6. 如果家里有砂锅最好用砂锅炖，砂锅能令汤更加鲜美。

以上就是家常炖骨头的具体步骤和注意事项，希望能够帮助到您。

家常炖骨头的做法相关信息如下：

1. 准备食材：棒骨或排骨、葱段、姜片、花椒、香叶、小茴香、生抽、老抽。

2. 锅中加少许水，加姜片和花椒煮沸后加入棒骨，大火煮2分钟去血水。

3. 捞出棒骨洗净，锅中加满水，加入焯过水的棒骨，生抽，老抽和葱段。

4. 大火煮开后转小火，炖至肉烂脱骨，大概炖45分钟左右。

5. 锅中加少许油，加入一小把黄豆翻炒几下，加盐，倒入炖好的骨头汤中。

6. 大火煮沸后转小火炖至黄豆熟透即可。

这样就可以做出美味的家常炖骨头了。