家常炖鸡做法大全

家常炖鸡做法大全如下：

1. 准备一只鸡、生姜、蒜、干辣椒、盐、料酒、生抽、蚝油、老抽、鸡精、葱等食材。

2. 将鸡清洗干净后斩成小块，生姜切片，葱切段。

3. 锅中倒入适量清水，大火烧开后放入鸡块，加入适量料酒，烫出血沫后捞出。

4. 锅中倒入适量油，油热后放入鸡块煸炒至金黄，加入葱姜和干辣椒炒出香味。

5. 加入适量料酒、生抽、蚝油、老抽调味，翻炒均匀。

6. 放入适量清水，水位刚好淹没鸡肉即可。

7. 倒入砂锅中，加入适量盐、鸡精，小火炖煮1小时。

8. 炖至鸡肉软烂后，撒上葱花即可出锅享用。

以上步骤供您参考，具体操作时可根据个人口味进行调整。

家常炖鸡做法大全的注意事项如下：

1. 选鸡：炖鸡汤要选用老母鸡，这样炖出来的鸡汤味道更鲜美。

2. 清洗：在炖鸡汤之前，需要将鸡处理干净，并将鸡肉焯水后清洗干净。

3. 水量：在炖鸡汤时，需要一次性加足水量，中途加水会影响鸡汤的口感。

4. 时间：炖鸡汤时，应该先用大火煮沸，再用小火慢炖，这样炖出来的鸡汤更鲜美。一般来说，一只3-4斤的鸡炖半个小时左右即可。

5. 配菜：如果加入太多的配菜，就会掩盖鸡汤本身的香味，建议加入一些蘑菇之类的。

6. 火候：炖鸡汤时应该先用大火将鸡汤煮沸，再用小火慢炖，这样可以避免鸡汤出现大量的浮沫。

7. 调料：在炖鸡汤时不要放花椒、八角等味道比较重的调料，否则会掩盖鸡汤的鲜味。

以上就是家常炖鸡做法中需要注意的地方。总的来说，炖鸡汤需要耐心和时间，只有掌握了正确的做法和技巧，才能炖出美味的鸡汤。

家常炖鸡做法大全的相关信息有：

1. 香菇炖鸡：首先将鸡肉、姜葱洗净，将鸡肉切块备用，然后将香菇去蒂，热锅凉油放入姜片葱段炒香，加入香菇翻炒，加入鸡块继续翻炒，加入料酒和生抽，翻炒均匀后加入适量的水，大火烧开转小火焖煮30分钟，最后焖煮至鸡熟，加盐和葱花即可。

2. 山药炖鸡：首先将山药和鸡肉洗净，将鸡肉焯水备用，然后将山药去皮切片，热锅凉油放入姜片葱段炒香，加入适量的水，将鸡肉倒入锅中焖煮30分钟，最后加入山药再煮10分钟即可。

3. 土豆胡萝卜炖鸡：鸡肉、土豆、胡萝卜、葱姜、八角、桂皮、油、盐、蘑菇酱等材料组合而成。首先将土豆和胡萝卜切块备用，将鸡肉焯水备用，葱姜切段备用，热锅冷油放入葱姜煸炒出香味，加入鸡块翻炒均匀，加入土豆和胡萝卜继续翻炒。

以上就是家常炖鸡做法大全的一些相关信息。您可以根据自己的口味选择合适的做法。同时注意鸡肉在烹饪前需要焯水去除血沫和腥味。