家常粤菜做法大全

家常粤菜做法有很多，如：白切鸡、咕噜肉、老火靓汤、腊味饭等。以白切鸡为例，做法如下：

材料：

鸡1只，大葱50克，姜50克，青葱适量，花生油25克，盐适量，芝麻油适量，蚝油适量。

步骤：

1. 鸡清洗处理干净，沥干水分。

2. 锅内坐水，加入姜片、葱段、花椒粒，将鸡放入锅中大火烧开。

3. 烧至锅中水似开非开时，将浮沫撇除干净捞出。

4. 盖好锅盖，转小火焖煮炖约15到20分钟。

5. 捞出鸡汤中浸入鸡身，自然放凉便于取下鸡身骨肉分离。

6. 取一容器，将鸡肉撕成条状。

7. 大葱切丝，姜切末，青蒜切段备用。

8. 取一小碗，调入花生油、盐、芝麻油、蚝油搅拌均匀。

9. 将青蒜、大葱丝、姜末撒在撕好的鸡肉上。

10. 淋入调好的料汁调拌均匀即可。

以上做法仅作参考，请根据自己的口味进行适当调整。同时请注意食品安全，食物要彻底煮熟煮透。

至于其他粤菜的做法，如咕噜肉、腊味饭等可以在网上查找相关视频教程。希望这些信息对你有所帮助。

制作家常粤菜时需要注意以下几点：

1. 食材准备：确保准备齐全所需的食材，并注意食材的新鲜度和质量。

2. 刀工与火候：粤菜的刀工要求精细，食材切或撕的大小、形状都要统一，这不仅使菜品看起来美观，也利于烹饪。火候也是粤菜烹饪的重要环节，不同的菜品需要用不同的火候来烹饪。

3. 调味：粤菜口味偏清淡，调味时不宜过于重口味，以免影响菜品原本的口感。

4. 搭配：食材的搭配也很重要，不同的食材搭配可以产生不同的口感和风味。

5. 烹饪方法：粤菜中常用的烹饪方法有白切、清蒸、清炖、生炒等，可以根据菜品的口感和风味需求来选择合适的烹饪方法。

6. 注意事项：在烹饪过程中，要注意卫生，尤其是制作凉拌菜时，要确保食材的清洁度。同时，不要过量食用油腻食物，以免影响健康。

以下提供一道家常粤菜——白切鸡的做法：

材料：

鸡、姜、蒜、米酒、香油、酱油、葱

步骤：

1. 鸡处理干净，放入锅中，加入姜片和料酒烧开后关火焖煮20分钟，捞出晾凉。

2. 将姜末、蒜蓉、米酒、香油和酱油调成酱汁。

3. 鸡凉后去骨，剁成块，装盘，淋上酱汁和葱花即可。

小贴士：

1. 煮鸡的时间不宜过长，否则会导致肉质变老。

2. 切鸡时要注意刀工，保持鸡肉的完整性。

3. 晾凉鸡的过程中，要注意卫生，避免污染。

以上信息仅供参考，如需了解更多信息，可以参考菜谱或咨询专业厨师。

以下是家常粤菜的一些做法：

1. 白切鸡：将鸡清洗干净之后整只放入煮锅中，水烧开之后煮30秒，然后将鸡取出放入冷水中泡一下，之后将鸡剁成块，调好蘸酱或者直接食用即可。

2. 蜜汁叉烧：叉烧需要提前腌制，加入叉烧酱、料酒、生抽、老抽、盐、白糖等，涂抹均匀之后放入冰箱腌制一晚，将腌制好的叉烧放入烤箱烤熟，烤的过程中需要将叉烧翻面，大约烤四十分钟即可。

3. 莲藕腊肉煲：将腊肉切片，莲藕切块，再将腊肉、姜片、葱段等放入锅中煮熟，最后加入适量调料即可。

4. 皮蛋瘦肉粥：将大米熬成粥，然后加入切好的皮蛋和瘦肉（已经腌制好的），加入葱花和调料即可食用。

5. 清蒸鲈鱼：将鲈鱼清洗干净，放入葱姜等调料，入锅蒸熟，再加入酱油等调料即可。

6. 蒜蓉炒空心菜：将空心菜洗净切段，大蒜切末炒香后加入空心菜翻炒均匀，出锅前加入适量盐和味精即可。

7. 豆豉鲮鱼油麦菜：将油麦菜清洗干净，放入锅中炒熟，再放入豆豉鲮鱼肉（已经搅拌碎），加入适量调料即可。

以上做法仅供参考，您可以根据个人口味进行调整，同时也可以尝试其他的家常粤菜做法。