家常炸肉丸子窍门

家常炸肉丸子的窍门和做法如下：

1. 准备材料：瘦肉末500克，去皮五花肉末500克，姜蒜末60克，盐、胡椒粉、鸡精、黄酒各适量。

2. 制作肉丸子的过程：将肉馅放入碗中，加入盐、少许黄酒、鸡精、胡椒粉，再放入姜末蒜末，搅拌均匀后朝一个方向充分搅打，直至肉馅上劲。准备一些山药泥，将其和肉馅拌在一起，增加丸子的粘性，并使丸子口感更鲜美。准备一个干爽的盆子，将肉馅捏成丸子形状后，轻轻放入盆子里。

3. 炸肉丸子：锅内倒入适量油，大火烧至六成热后转中小火，待丸子浮起后捞出丸子，待油温加热至7成热时，再将丸子放入锅中炸至金黄色，捞出沥油即可。

这样就可以做出美味的炸肉丸子了。

注意：在炸丸子的时候要保持油温适宜，不能太高也不能太低，否则会影响丸子的口感。

制作家常炸肉丸子的注意事项如下：

1. 制作丸子对食材的要求不高，除了猪肉外，牛肉、羊肉也都可以制作丸子。

2. 制作丸子要选用肥瘦相间的猪肉，肉质有弹性。如果家里有绞肉机，可以自己将肉搅成肉末，这样口感会更好。

3. 制作丸子最好用高筋面粉，因为用高筋面粉炸出来的丸子比较有嚼劲。面粉的用量也要注意，不能加太多，否则丸子吃起来会很硬。同时，淀粉不能少，因为淀粉可以使丸子更嫩更蓬松。

4. 最好使用温油炸丸子，这样炸出来的丸子颜色更好看，口感也更好。

5. 丸子要冷水下锅，大火煮开，撇去浮沫，这样做可以保证丸子形状不散。

6. 丸子出锅前可以撒上葱花、香菜等装饰，也可以淋上自己喜欢的蘸料汁。

以上就是制作家常炸肉丸子的窍门和注意事项。总的来说，制作炸肉丸子需要注意食材的选择和处理，以及制作过程的细节和技巧。

家常炸肉丸子的窍门如下：

食材准备。猪肉的选择比例可以是一比一，也可以是四比六的肥瘦相间，如果追求口感的话，最好选择三分肥肉七分瘦肉，这样吃起来不会柴。另外，还需要适量的葱姜汁和清水，还有盐、胡椒粉、鸡精等调料。猪肉需要先剁碎，然后加入各种调味料充分拌匀，再加入适量的生面粉或淀粉，以5:1的比例放入适量的清水揉搓在肉馅上，边揉搓边加水，直至肉馅和水完全融合。

拌好的肉馅需要用手抓一把肉馅，从虎口处挤出成圆球形的丸子。注意每个丸子不要挤得太扁，否则在炸的时候容易变形。

丸子下锅的窍门。最好是用漏勺托住丸子，一块一块放入油锅中炸制。油温要控制好，先用中火让表面定型，再用大火快炸。

在炸肉丸子的时候，如果表面堆积的油太多，就会导致内部没有及时受热膨胀，从而出现外表焦黄内部夹生的情况。所以需要控制好油温和炸制的时间。

以上步骤仅供参考，建议阅读相关食谱，获取更多信息。