家常豆腐羹的做法

家常豆腐羹的做法如下：

1. 准备一块豆腐，洗净后切成2厘米左右的方块备用。

2. 准备一些肉末，将葱切成葱花备用。

3. 准备一个碗，加入适量淀粉，兑入半碗水搅匀备用。

4. 准备两个鸡蛋，打散备用。

5. 将豆腐块在开水中焯一下，捞出备用。

6. 锅中放入适量油，下入肉末煸炒至变色。

7. 加入葱花炒香，放入1勺豆瓣酱炒匀。

8. 倒入适量清水煮沸。

9. 放入豆腐块，轻轻搅动以免粘锅。

10. 加入适量盐，鸡精，胡椒粉调味。

11. 倒入适量水淀粉勾芡。

12. 慢慢倒入鸡蛋液，边倒边搅动汤汁，使鸡蛋液均匀地包裹在豆腐上。

13. 最后撒上葱花，淋上几滴香油即可。

完成以上步骤，一道美味的家常豆腐羹就做好了。希望对您有所帮助！

家常豆腐羹的做法如下：

1. 准备一块豆腐，撕去豆腐皮，切成小块。

2. 将木耳、香菇提前泡发，切成丝，胡萝卜也切成丝。

3. 碗中放姜末、蒜末、生抽、蚝油、少许糖、加水搅拌均匀成酱汁备用。

4. 锅中烧水，将豆腐焯一下水，去除豆腥味。

5. 另起锅，放少许油，倒入胡萝卜丝、木耳和香菇翻炒，再倒入备好的豆腐，倒入调好的酱汁，翻炒均匀。

6. 加入适量水，没过食材，大火烧开，再转小火焖煮10分钟左右。

7. 勾芡，倒入水淀粉勾芡，搅拌均匀即可关火。

注意事项：

1. 焯水时在水中加入少许盐和食用油，可以使豆腐更入味，更加嫩滑。

2. 豆腐羹要勾芡汁勾得稍微浓一些，这样口感更佳。

3. 口味可根据个人喜好适量调整。

另外，做家常豆腐羹时要注意食材的切块大小和烹饪时间，以免影响口感。同时，也要注意火候的控制，以防止食材过熟或未熟透的情况发生。

希望以上信息对你有所帮助。

以下是家常豆腐羹的做法相关信息：

材料：

嫩豆腐半块，香菇2朵，胡萝卜1根，竹笋半块，青豆若干，水淀粉适量，盐适量，鸡精适量，胡椒粉适量。

步骤：

1. 豆腐切成小块，放入淡盐水中焯一下以去除石膏味，捞出沥干备用。

2. 香菇、胡萝卜、竹笋切成小丁备用。

3. 锅中加水，将香菇、胡萝卜、竹笋煮熟，再加入青豆和豆腐块，煮沸后加入适量盐、鸡精、胡椒粉调味。

4. 淋上水淀粉勾薄芡，即可出锅食用。

小贴士：

1. 焯豆腐的时候要冷水下锅，这样豆腐不易散。

2. 青豆可以换成豌豆，增添清香味道。

3. 喜欢辣味的可以加入一些辣酱提味。

以上就是家常豆腐羹的全部做法流程，希望对你有帮助。