家常粤菜100款

以下是家常粤菜100款的做法：

1. 白切鸡，将鸡清洗干净，入沸水锅中煮熟，泡冷水，剥去皮取肉，蘸酱食用。

2. 蜜汁叉烧，将叉烧块在通风处沥干水分，在烤盘中铺好锡纸，将叉烧块放入烤盘中，用200度烤40分钟，再刷蜂蜜水（蜂蜜和水的比例是1：4），继续烤5-10分钟即可。

3. 豉椒炒蛤，豉椒、蛤蜊清洗干净，热锅凉油下姜丝、蒜蓉、辣椒丝翻炒出香味，加入豉椒炒出香味，加入蛤蜊继续翻炒至开口，加入适量盐、鸡精、葱花翻炒均匀即可。

4. 莲藕腊肉煲，将腊肉切片，莲藕切块，将腊肉煸炒一会加入莲藕，加水淹没食材，中火炖煮二十分钟左右即可。

5. 蒜蓉粉丝蒸丝瓜，粉丝泡软，丝瓜切片，蒜蓉下锅炒熟，加入蚝油生抽调味，丝瓜裹上粉丝，淋上蒜蓉汁即可。

6. 豆豉鲮鱼油麦菜，将油麦菜洗净控干水分切段，放入加了油的锅中快速翻炒，加入调料后出锅。再将豆豉和鲮鱼捞出备用。

7. 豆角炒肉片，将豆角和肉片炒熟，加入适量干辣椒和蒜末爆香。

8. 蚝油生菜的主要做法是生菜掰散，蒜剁碎，锅底加油烧热后下蒜末爆香，加蚝油和水搅拌均匀。

9. 苦瓜炒肉片就是将以上材料在锅中翻炒即可。

10. 清蒸鲈鱼是将鲈鱼洗净后装盘，放入姜丝和葱段去腥，再放入蒸锅内蒸7-8分钟出锅。

以上仅是部分家常粤菜的做法，还有很多粤菜做法需要您亲自实践。

制作家常粤菜时，需要注意以下几点：

食材准备要充分。在制作菜肴之前，需要先准备好所有食材，并确保食材的质量和新鲜度。

刀工要精细。粤菜的刀工注重精细，将食材切成大小、形状均相同的食材，可以使其味道更佳。

烹饪火候要得当。粤菜的烹饪方法多样，不同的烹饪方法需要不同的火候和时间，要掌握好烹饪技巧。

搭配好调料。粤菜注重调味的搭配，要根据食材的特点选择合适的调料，并注意用量适度。

保持食材的原汁原味。粤菜注重保持食材的原汁原味，因此在烹调过程中要注意不要过度调味，以免掩盖食材本身的鲜味。

营养均衡。在制作家常粤菜时，要注意营养均衡，合理搭配食材，以满足人体所需的营养物质。

注意卫生。在制作菜肴时要注意卫生，确保厨房和餐具的清洁，避免食品中毒事件的发生。

适量食用。由于不同人的口味和体质不同，因此在食用家常粤菜时要注意适量食用，不要过量食用。

总之，制作家常粤菜需要注意细节和技巧，只有这样才能制作出美味可口的佳肴。

家常粤菜100款相关信息如下：

白切鸡：是广东广州最著名的特色菜肴之一，在粤菜所有菜系里最常见也最普通的菜品。

红烧乳鸽：是广东非常经典的家常菜之一，其美味和好吃的程度是很多人无法想象的。

豉汁蒸排骨：是广东家常菜中比较受欢迎的一道菜，排骨的鲜香，加上豉汁的调制，味道非常好。

酿辣椒：是一道非常有特色的广东家常菜，味道鲜美，做法简单。

蚝油生菜：做法简单，味道鲜美，生菜口感清脆，蚝油味道咸鲜，风味极佳。

老火靓汤：是广东人喜爱的传统汤品，营养丰富、美味诱人。

此外，还有广东烧鹅、葱油猪肚、白灼虾等都是广东非常受欢迎的家常菜。以上信息排名不分先后，仅供参考。