家常炸鱼块的做法

家常炸鱼块的做法如下：

食材：鲤鱼、青红辣椒、葱、姜、蒜、盐、味精、鸡汁、料酒、生抽、淀粉、面粉、胡椒粉、香油、花生油。

1. 鲤鱼去鳞、去内脏，洗净控干水分，切成块状。

2. 葱切段，姜切片，青红椒切圈。

3. 鱼块里加盐、味精、鸡汁、料酒、胡椒粉，腌制入味，然后加入少许生抽和淀粉抓匀。

4. 面粉和淀粉1：1加入少许盐、胡椒粉、料酒和清水，搅拌成面糊。

5. 锅里倒油，大火烧至6成热，将鱼块裹上面糊，下锅中小火炸熟捞出。

6. 锅内油温升高后，再次倒入鱼块复炸30秒，炸至酥脆即可捞出。

7. 将葱姜蒜炒香，倒入青红椒圈翻炒均匀。

8. 倒入炸好的鱼块，淋入香油，加盐调味，翻炒均匀即可出锅。

请注意，烹饪时要注意火候，以免烧焦。祝您制作鱼块愉快！

家常炸鱼块的做法如下：

1. 将草鱼去鳞、去内脏，洗净后剁成均匀大小的块。

2. 鱼块用料酒、盐、葱姜末、淀粉腌制10分钟，搅拌时最好沿一个方向。

3. 鸡蛋打入碗中，倒入淀粉和面粉，调成糊。注意面糊要调得略稀一些，不要太稠。

4. 将鱼块裹上一层糊。

5. 锅内倒油，待油温热时逐块放入鱼块，大火烧开后转小火，慢炸至金黄色。炸时一定要注意火候，不要太大也不要太小。

6. 炸至外皮变硬后可捞出，等所有鱼块炸完后，再回锅大火快炒一下，这样鱼的口感会更脆。

注意事项包括：

1. 鱼块要腌制入味。

2. 裹糊时注意厚薄均匀，太厚容易炸不熟。

3. 炸鱼块时油温要控制好，避免炸糊。

4. 回锅快炒时注意火候，不要时间过长以免影响口感。

5. 食材可以根据个人口味调整，例如可以加入适量香菜末提升味道。

在烹饪时记得遵循这些步骤，同时注意安全并享受制作美食的过程。

家常炸鱼块的做法相关信息如下：

材料：鱼肉500克，葱末10克，姜末20克，盐3克，料酒15克，生抽20克，玉米淀粉适量，花生油适量

做法：将鱼肉切成小块，用葱末、姜末、盐、料酒、生抽腌制半小时。将腌制好的鱼块沾上玉米淀粉，放入油锅中炸至金黄色即可。

技巧：炸鱼时火候不宜太大，以免炸焦。另外，淀粉的量也要控制好，以免鱼块口感太硬。

可以根据自己的口味和当地饮食习惯调整做法，如加入适量的盐、糖或香料等。