家常豆腐制作方法

家常豆腐的制作方法如下：

食材：豆腐、五花肉、青蒜苗、姜、蒜、葱、豆瓣酱、生抽、老抽、白糖、干辣椒、八角、桂皮、草果、小茴香、花椒粒、清水、香油、玉米淀粉。

步骤如下：

1. 豆腐切成厚度一样的薄块，准备配料。

2. 锅中加入适量油，放入豆腐煎至两面金黄色，取出备用。

3. 锅中留底油，放入八角、桂皮、草果、小茴香、花椒粒炒出香味，再放入姜蒜末炒香。

4. 放入一勺豆瓣酱炒出红油，放入五花肉丁炒至变色。

5. 放入煎好的豆腐块，淋入调好的碗芡汁，翻炒均匀。

6. 放入青蒜苗炒至断生，最后加盐即可。

做好家常豆腐的关键步骤是碗芡汁的调拌，味道要稍微咸一点，这样豆腐才入味。

希望以上信息对您有所帮助，如果您还有其他问题，欢迎告诉我。

家常豆腐制作方法如下：

1. 准备食材，包括豆腐、木耳、青红椒、洋葱、葱姜蒜等，按照比例搭配好。

2. 将豆腐切成三角片，进行焯水，加盐焯水，加入盐的目的是让豆腐不碎。

3. 热锅凉油，放入白糖炒糖色，放入豆腐片，进行翻炒，让豆腐片被糖色完全裹住。

4. 加入切好的木耳、青红椒、洋葱片、高汤，加老抽进行调色，盐、鸡精、胡椒粉等调口。

5. 大火收汁，将葱姜蒜爆香，出锅前撒上葱花即可出锅品尝。

制作家常豆腐的注意事项：

1. 选材：最好选用卤水点成的老豆腐，这样的豆腐口感更好。

2. 切豆腐和配料时，要小心不要切得太薄或太碎。

3. 焯水时要用中小火，保持豆腐完整不碎。

4. 炒糖色时要用小火炒，火候过大容易糊。

5. 收汁的时候，要控制火候，收汁过快容易影响口感。

6. 调料要调成咸鲜适中的口味。

7. 制作过程中要注意安全，避免烫伤和割伤。

总体而言，制作家常豆腐需要注意食材选择、刀工、烹饪火候和调料的把控，以保证豆腐和配料能够完美融合，呈现出美味的家常豆腐。

家常豆腐的制作方法如下：

食材：豆腐、五花肉、木耳、胡萝卜、葱、姜、蒜、豆瓣酱、生抽、老抽、盐、胡椒粉、鸡精、糖、耗油、十三香、鸡蛋、葱花、花椒粉。

步骤：

1. 五花肉切薄片，豆腐切成三角块，葱姜蒜切碎，木耳泡发洗净切碎，胡萝卜切小丁备用。

2. 鸡蛋打入碗中，加入适量淀粉搅拌均匀，将豆腐在鸡蛋淀粉糊中滚一圈，让豆腐块均匀沾上淀粉糊。

3. 锅中加油热，将豆腐下锅炸至两面金黄捞出，控油备用。

4. 锅中留底油，加入豆瓣酱炒香，加入葱姜蒜炒香，加入适量花椒粉，生抽、耗油、盐、胡椒粉、鸡精、糖，再加入适量清水，放入炸好的豆腐，煮至汤汁浓稠。

5. 将炒好的豆腐盛入盘中，撒上葱花即可。

以上步骤仅供参考，可以根据个人口味适当调整。