家常炸鱼块的做法

家常炸鱼块的做法如下：

食材：鲤鱼一条、葱、姜、蒜、酱油、料酒、盐、花椒、面粉、淀粉、鸡蛋。

步骤：

1. 鱼去内脏，麟，腮，洗净切块，用刀背拍成稍厚的鱼排，大小适中。

2. 将葱，姜，蒜剁成末，放入鱼块中，加入酱油，料酒，盐拌匀腌制20分钟。

3. 将鸡蛋打入碗中，加入干淀粉，调成蛋糊。将鱼块裹上一层蛋糊。

4. 炒锅内入油，待油热后下入裹好蛋糊的鱼块，炸至金黄色，捞出沥油装盘。

5. 锅里留底油，放入花椒煸炒出香味，把炸好的鱼块放入锅中，淋上一些醋，点入味精少许，翻炒几下即可出锅。

注意事项：

1. 鱼块一定要裹匀，确保油炸时鱼块能充分吸收油分且定型。

2. 油温要控制好，油温不要太高，否则容易炸糊。

3. 醋是点睛之笔，一定不能省略。

希望以上信息对您有帮助，祝您制作炸鱼块顺利！

家常炸鱼块的做法如下：

食材：草鱼一条、葱姜蒜、干辣椒、花椒、啤酒、生抽、盐、料酒、生抽、糖、淀粉

步骤：

1. 鱼去鳞、内脏、腮，洗净，剁成块，用盐、料酒、生抽腌制20分钟。

2. 准备好葱姜蒜和干辣椒，将腌制好的鱼块裹上一层淀粉。

3. 油锅烧至六成热，下鱼块炸至金黄色，捞出，待油温升至九成热时，再复炸一次。

4. 另起油锅，放入花椒和葱姜蒜炒香，放入炸好的鱼块翻炒，倒入啤酒、生抽、糖，大火收汁。

注意事项：

1. 鱼选择草鱼等肉质鲜嫩的鱼，可以用啤酒代替料酒腌制，可以去腥提鲜。

2. 炸鱼块时，油温要控制好，第一次炸至金黄色即可捞出，复炸一次可以更酥脆可口。

3. 炒香料时要注意火候，以免炒糊。

4. 收汁时可以加入一点水淀粉勾芡。

另外，在做鱼块的时候要注意去腥，可以选用以下方法：

1. 食醋去腥法：鱼类带有腥味黏液的部位都经过鳞片反射，可以用食醋沿鱼体边缘刷洗，降低腥味。

2. 食油去腥法：如果肝脏功能较差的人吃鱼，可以在烹调时添加少量的酒中和鱼的腥味。

3. 姜醋去腥法：在烹调时使用姜和醋，都可以起到去腥的效果。

4. 香菜去腥法：在烹调时加入香菜可去除腥味。

希望以上信息对你有所帮助。

家常炸鱼块的做法相关信息如下：

原料：鱼块、食用油、盐、料酒、胡椒粉、花椒粉、鸡精、生抽、老抽、白糖、蒜末、淀粉等。

做法：将鱼块洗净，用料酒、盐、胡椒粉腌制半小时。将腌制好的鱼块裹上一层淀粉，放入油锅中炸至金黄熟透。捞出装盘，可搭配蒜末、生抽、鸡精、白糖等佐料食用。

技巧：炸鱼时油温不宜太低，否则鱼块容易吸油。

以上信息仅供参考，具体烹饪时可以根据个人口味调整佐料的使用。