家常剁椒鱼块做法

家常剁椒鱼块的制作步骤如下：

食材：

鱼块2斤、剁椒适量、豆豉适量、姜末适量、蒜末适量、葱花适量、料酒适量、生抽适量、盐适量、糖适量、鸡精适量、胡椒粉适量。

步骤：

1. 鱼块洗净切块，用料酒、盐腌制15-20分钟。

2. 将腌制好的鱼块裹上生粉，下油锅煎至两面金黄捞出备用。

3. 锅中留底油，加入姜末、蒜末、豆豉煸炒出香味。

4. 加入剁椒煸炒，再加入生抽、糖、鸡精、胡椒粉调味。

5. 放入煎好的鱼块，翻炒均匀。

6. 放入蒸锅中蒸制15-20分钟。

7. 出锅后撒上葱花，锅中倒入适量油烧热，淋在鱼块上即可。

剁椒鱼块是一道色香味俱全的传统名菜，制作方法并不复杂。鱼肉鲜嫩，剁椒咸鲜微辣，蒸制时不要蒸太久，否则鱼肉会变得很老。另外，剁椒鱼块的口感和味道可能会受到时间、温度等因素的影响，请享受烹饪过程。

剁椒鱼块的制作方法如下：

食材：鱼块、葱、姜、蒜、剁椒、料酒、油、盐、酱油、鸡精。

注意事项：

1. 鱼块需要先用料酒和盐腌制，盐有提鲜的效果。

2. 腌制完成后，将剁椒和鱼块混合，注意剁椒比较咸，要提前用水稀释后，再加入盐和鸡精。如果不喜欢鸡精，也可以选择不加。

3. 鱼块裹上剁椒后，要用保鲜膜密封，放入冰箱冷藏。

4. 炖煮的时间注意把握好，时间短了，鱼肉没有完全入味，时间长了，鱼肉变老。建议使用高压锅，炖煮15-20分钟，出来的剁椒鱼块会非常鲜嫩。

5. 炖煮的过程中要注意翻动，避免鱼块表面被烧焦。

6. 炖好的剁椒鱼块可以直接食用，也可以选择淋上热油和葱花一起食用，这样味道更香。

以上就是剁椒鱼块制作过程中需要注意的事项。如果需要更多信息，可以阅读菜谱或咨询厨师。

家常剁椒鱼块的制作步骤如下：

食材：

鱼块2斤

剁椒适量

生姜适量

大葱适量

料酒适量

鸡精适量

植物油适量

食盐适量

白糖适量

步骤：

1. 将鱼块洗净，剁成均匀小块，加入生姜丝、料酒、食盐腌制约20分钟，捞出，放入碗中，搅拌均匀。

2. 在鱼块上抹上剁椒，撒上葱花，浇上热油。

3. 放入蒸锅中蒸约15分钟，取出后加入少许鸡精，搅拌均匀即可。

小贴士：

1. 如果不喜欢剁椒的味道，可以去掉这一步，直接清蒸也是可以的。

2. 鱼块的大小要尽量均匀，以便蒸熟。

3. 腌制鱼块时加入料酒和生姜，可以去腥味。

4. 鸡精是提鲜的关键，一定不能省略。

以上就是家常剁椒鱼块的制作方法和相关步骤，味道鲜美，简单易学。