家常干炒鸡的做法

家常干炒鸡的做法如下：

原料：鸡翅根6个，干辣椒适量，葱适量，姜适量，蒜适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，盐适量，糖适量，油适量。

步骤：

1. 翅根洗净控干水份。

2. 葱切段，姜、蒜切片。

3. 翅根用料酒和生抽拌匀腌制半小时以上。

4. 锅中放油加热至6成热，放入鸡块翻炒，炒至鸡块表皮发焦。

5. 锅中留油，放入葱、姜、蒜和干辣椒炒出香味。

6. 放入鸡块翻炒均匀，加入盐、糖和老抽翻炒均匀。

7. 加入适量清水，水量刚好没过鸡块，加锅盖大火烧开，小火慢炖10分钟即可。

完成以上步骤后，美味的干炒鸡就做好了。

注意：炒鸡的时候一定要炒到鸡肉表皮发焦，这样鸡肉更香，而且更加入味。另外，加水的量要足够没过鸡块，这样炖出来的鸡块口感更好。

家常干炒鸡的做法如下：

食材：鸡翅根6个、香菇2个、辣椒一个、葱姜蒜适量、干辣椒适量、生抽适量、老抽适量、糖适量、料酒适量、盐适量、鸡精适量、食用油适量。

1. 鸡翅根洗净，剁小块，香菇和辣椒切小块，葱姜蒜切末。

2. 锅中加食用油，烧热后加入鸡块，炸至金黄，捞出备用。

3. 锅中留油，加入葱姜蒜和干辣椒炒香，加入辣椒和鸡块翻炒。

4. 加入适量的生抽，料酒，盐，糖，老抽，鸡精调味，继续翻炒几分钟入味。

5. 出锅前，撒上葱花即可。

注意事项：

1. 鸡翅根需要剁成小块，方便翻炒。

2. 炸鸡翅根时，要烧热油，勤翻动，以免炸糊。

3. 干辣椒可根据个人口味添加或减少。

4. 加入香菇可以使炒鸡的味道更鲜美，也可以根据个人口味省略。

5. 加水后要翻炒至干，这样炒出来的鸡翅根才会更入味。

在烹饪过程中，注意火候的掌握，可以小火慢炒，以确保鸡肉的口感和味道。同时，食材的用量可以根据个人口味进行调整，炒鸡的味道偏咸甜口味，所以盐可以适量少加。此外，炒鸡的配菜也可以根据个人喜好添加或改变。

家常干炒鸡的做法相关信息如下：

1. 准备材料：主料为三黄鸡1/4只，干辣椒和葱花适量，调味料为盐1/4小匙，生抽1大匙，糖1/2小匙。

2. 将鸡斩成小块，用油加盐炒至变色出油后捞出备用。

3. 锅中留少许底油，加入葱白部分和干辣椒炒香。

4. 加入炒好的鸡块，翻炒至鸡皮微微起皱。

5. 加入生抽和糖，继续翻炒至鸡块入味上色。

6. 撒入葱花拌匀即可出锅。

可以根据口味和个人需求调整做法。