辣子虾的家常做法

以下是辣子虾的家常做法：

材料：

鲜虾、干辣椒、花椒、姜末、蒜末、酱油、料酒、盐、油、糖、鸡精。

步骤：

1. 鲜虾去虾须虾线清洗干净，沥干水分。

2. 锅中倒入适量油，烧热后放入虾，炸熟后捞出备用。

3. 锅中留少许底油，放入姜末、蒜末、干辣椒和花椒，小火炒香。

4. 炒香后倒入炸好的虾，加入酱油、料酒、少许盐和糖，翻炒均匀。

5. 加入适量鸡精，翻炒均匀后起锅，撒上葱花即可。

注意事项：

1. 炸虾的时候火候不宜太大，以免炸焦。

2. 辣椒和花椒的量可以根据个人口味添加，喜欢辣的可以多放干辣椒，喜欢麻的可以多放花椒。

3. 炒虾的时候要大火快炒，保持虾的口感和鲜度。

4. 酱油和盐的量也要适量添加，以保证虾的口感。

以下是辣子虾的家常做法注意事项：

食材：鲜虾、葱姜蒜、干辣椒、青辣椒、料酒、生抽、糖、盐、胡椒粉、花椒粉。

步骤：

1. 虾去壳去虾线，用盐、料酒和姜丝腌制片刻。

2. 热锅冷油，下入虾仁煎至变色捞出。

3. 留底油，放入花椒粉、葱姜蒜末、干辣椒段煸炒出香味。

4. 放入虾仁，加生抽、糖、盐和青辣椒块翻炒均匀。

5. 加入适量辣椒粉（根据口味来放），翻炒均匀就可以出锅了。

注意事项：

1. 虾仁要先腌制一下，这样可以去腥味，更好的入味。

2. 煎虾的时候不要煎太干，保持虾肉的鲜嫩。

3. 干辣椒的用量不要放太多，以免太辣影响口感。

4. 可以根据口味适量调整胡椒粉、盐和辣椒粉的用量。

完成以上步骤，一道美味的辣子虾就做好了。

以下是辣子虾的家常做法的相关信息：

食材：

虾适量

姜适量

蒜适量

干辣椒适量

料酒适量

生抽适量

老抽适量

糖适量

醋适量

青辣椒适量

红辣椒适量

步骤：

1. 虾洗净，剪去长须，放入碗中，加入姜蒜末和料酒腌制10分钟。

2. 碗中放生抽、老抽、糖、醋、料酒调成汁备用。

3. 锅中倒油，烧热后放入腌制好的虾，炸至金黄捞出备用。

4. 锅中留少量油，放入干辣椒段和切好的蒜末、姜末炒香。

5. 倒入调好的汁，再放入虾，快速翻炒均匀。

6. 加入少量青红辣椒圈，翻炒均匀后出锅。

注意事项：

1. 炸虾的时候火候不要太大，以免将虾炸焦。

2. 干辣椒的用量根据个人口味添加，喜欢辣的可以多放一些。

3. 翻炒时速度要快，以免影响口感。

以上信息仅供参考，如需了解更多信息，可以参考相关食谱或咨询餐厅工作人员。