炸酱面的做法家常

炸酱面的家常做法如下：

食材：面条、肉末、黄豆酱、番茄酱、生抽、老抽、葱花、黄瓜、胡萝卜、食用油、大蒜、饮用水、八角、花椒。

步骤：

1. 将黄豆酱和番茄酱以1:1比例混合，放入锅中，加入适量清水（约100ml），放入八角和花椒熬制10分钟左右，这样可以增加炸酱的醇香味道。

2. 将黄瓜和胡萝卜切丝，大蒜切末备用。

3. 锅中倒入适量油，油热后倒入肉末，煸炒至肉末变颜色后，加入葱花和蒜末炒香。

4. 将黄瓜丝和胡萝卜丝倒入锅中翻炒均匀。

5. 倒入熬制好的酱料，再加入适量生抽和饮用水，小火翻炒5分钟左右，让炸酱更加入味。

6. 面条煮熟后捞出放入碗中，浇上炸酱，撒上适量葱花和蒜末，搅拌均匀即可享用。

注意：可以根据个人口味调整炸酱和面条的用量，也可以在炸酱中加入适量饮用水调节咸淡。

制作炸酱面的家常注意事项如下：

1. 面要选口感劲道的拉面，或者用刀削成面条。

2. 炸酱要控制火候，避免酱料炒糊。

3. 面条煮熟后，需要过凉水，以保证面条口感Q弹，不粘连，吃起来更清爽。

4. 配菜可以自行搭配，包括肉丝、黄瓜丝、胡萝卜丝、豆芽菜等。这些配菜在入锅炒之前都需要用油拌一下，防止氧化变黑。

5. 做炸酱面的肉最好是肥瘦相间的肉，比如五花肉，这样做出来的炸酱味道更香。

6. 炸酱的黄酱和甜面酱比例为1:1，或者黄酱多一点，这样可以突出炸酱面的酱香味。

7. 加入葱末和姜末可以增加炸酱的香味。

8. 还需要注意炸酱面的量，如果一次吃太多，剩余的部分放冰箱冷冻保存，再次食用时解冻加热即可。

以上信息仅供参考，可以根据个人口味适当调整。

制作炸酱面的家常做法如下：

食材：面条、黄瓜、胡萝卜、豆芽、食用油、大葱、大蒜、黄酱、清水、生抽、料酒、白糖、香油、青蒜苗、香菜。

步骤：

1. 黄酱和黄豆酱的比例是3：1，加少许白糖，加少许生抽调匀。

2. 锅子烧热，加少许油，放入葱花和大蒜炒出香味。

3. 倒入调好的黄酱，小火慢慢炒匀，加入少许料酒去腥，小火炒到酱香浓郁，关火。

4. 胡萝卜切丝，黄瓜切丝，豆芽焯水断生捞出。

5. 锅子烧水，放入面条煮熟，捞出，放入碗中，上面放炒好的炸酱、胡萝卜丝、黄瓜丝、豆芽菜。

6. 根据口味调入香菜和辣椒油，即可开始享用。

可以根据个人口味加入适量的醋和胡椒粉等调料。