红烧大黄鱼家常做法

红烧大黄鱼的家常做法如下：

原料：大黄鱼、葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、盐、红烧酱油、适量白糖、适量蚝油、适量胡椒粉、适量清水、油。

步骤：

1. 大黄鱼处理干净，鱼身上划几刀，加料酒、盐腌20分钟。

2. 锅内放油烧热，把鱼放进去，煎至两面金黄，捞出备用。

3. 锅内留底油，放入葱姜蒜、干辣椒炒香，放入白糖，把糖炒化后放入酱油、蚝油。

4. 放入煎好的鱼，然后加一点水，再放上胡椒粉。

5. 大火烧开，盖上盖子小火炖10分钟即可。

红烧大黄鱼的口味可根据个人喜好进行适当调整，希望以上信息能帮助到您。

红烧大黄鱼的家常做法注意事项如下：

1. 鱼要处理干净，尤其是内脏，建议请商家处理后再购买。

2. 热油锅后要放入姜片，可以起到去腥的效果。

3. 炖煮过程中要注意火候，一般建议用中小火慢慢炖，这样鱼肉不容易散。

4. 加入开水要注意水要一次加足，如果中途需要加水，最好是加热水。

5. 不要过多使用调味料，会影响鱼肉的鲜美。

6. 勾芡可以在出锅前进行，因为太早勾芡会让汤汁变稠，达不到想要的效果。

具体做法如下：

1. 准备食材：大黄鱼、姜、葱、蒜、糖、盐、生抽、老抽、料酒、食用油、白胡椒粉等。

2. 将鱼表面洗净，刮去鳞片，在鱼身上划几刀方便入味。

3. 锅内放油烧热，放入葱姜蒜爆香。

4. 放入鱼煎至两面金黄，大概需要煎透。

5. 加入料酒、生抽、老抽、清水等，水量要没过鱼身。

6. 加入一些糖，可以帮助提鲜。

7. 盖上锅盖，用中小火炖二十分钟左右。

8. 汤汁快收干时，淋入水淀粉勾芡。

9. 撒上葱花，撒上白胡椒粉翻拌均匀即可。

注意事项：煎鱼时注意不要粘锅，可以加入一些食用盐；炖煮时水量要没过鱼身，炖煮时间不宜过短，这样才能让鱼肉充分入味。总之，在做红烧大黄鱼时，注意食材的准备和火候的控制，就可以做出美味可口的红烧大黄鱼。

红烧大黄鱼家常做法的相关信息如下：

1. 原料：大黄鱼、葱、姜、蒜、豆瓣酱、干辣椒、料酒、酱油、食盐、耗油等。

2. 做法：首先，将大黄鱼处理干净，两面侧改刀，方便入味。然后，锅中放油，将黄鱼煎至两面金黄，捞出备用。接着，下入葱姜蒜爆香，放入豆瓣酱炒香，放入干辣椒和黄鱼，淋入料酒和酱油，加入清水。之后，放入蚝油、食盐等调料，煮约15分钟。最后，大火收汁，撒上葱花即可。

请注意，红烧大黄鱼的关键是煎鱼，一定要小心操作，避免烫伤。同时，根据鱼的大小和厚度适当调整烹饪时间，确保鱼熟透。此外，口味重的朋友们还可以尝试加点冰糖，更增加黄鱼红烧特有的甜鲜口味。总之，红烧大黄鱼是一道简单易学，美味可口的美食。