红烧唧鱼的家常做法

红烧鲫鱼的家常做法步骤如下：

1. 准备一条鲫鱼，将其清理干净。

2. 在锅中倒入油，加热后放入鲫鱼，煎至两面金黄，取出备用。

3. 锅中留底油，加入葱、姜、蒜、辣皮子、干辣椒、青红椒，炒出香味。

4. 放入煎好的鲫鱼，加入酱油、蚝油、盐、胡椒粉调味。

5. 加入适量的清水，大火烧开，转小火炖煮10分钟。

6. 炖煮至汤汁浓稠，出锅前放入少许鸡精调味即可。

7. 装盘，撒上葱花和香菜即可享用。

注意事项：煎鱼时注意不要烧锅太热，油太热了鱼下锅的话，会粘锅。鲫鱼要炖煮至完全熟透，否则口感不佳。可根据口味和需求调整调味料。

红烧鲫鱼的家常做法注意事项如下：

1. 食材准备：鲫鱼要处理干净。

2. 调料准备：生姜、葱、料酒、生抽、白糖、香醋和食盐。

3. 选择一条新鲜的鲫鱼，去鳞去内脏，在鱼背上划上几刀方便入味。

4. 炒糖色时火候要掌握好，小火慢慢加热，待糖慢慢融化并冒泡后，糖色就炒好了。

5. 鲫鱼下锅之前一定要热锅凉油，这样煎出来的鱼不会粘锅。

6. 鲫鱼下锅时油不要太多，能没过鱼身即可。

7. 鲫鱼下锅后，要迅速把鱼翻动，让鱼两面受热均匀。

8. 煎至鲫鱼两面金黄色后，就可以出锅了。

9. 加水时要加热水，使汤汁浓白鲜美。

10. 注意收汁要适度，太浓了会影响口感。

烹饪过程中要注意保持鱼皮的完整，鱼皮吃起来才更鲜美，同时也要注意控制火候，大火烧开转中火炖煮，这样鱼肉才能更鲜嫩。此外，在烹饪过程中不要加盐，因为之前加的生抽酱油和盐已经足够了。

希望这些注意事项能帮助你做出美味的红烧鲫鱼，享受美食带来的乐趣。

红烧鲫鱼的家常做法所需材料和步骤如下：

材料：鲫鱼、葱、姜、盐、胡椒粉、老抽、生抽、料酒、绵白糖。

步骤：

1. 鲫鱼去内脏，去鳞，洗净，在鱼身上划几道口子，方便入味。

2. 抹上盐和胡椒粉，腌制10分钟。

3. 葱切段，姜切片。

4. 锅中放适量油，鱼放下去不会立即冒泡，晃动锅，鱼皮均匀受热即可翻面，小火煎至两面金黄色。

5. 放入姜片和葱段，放入适量料酒、老抽、生抽、绵白糖、水，盖上锅盖炖20分钟。

6. 等收汁后，就可以出锅了。

7. 装盘，撒上点葱花点缀即可。

红烧鲫鱼是一道色香味俱全的美食，口味独特，做法也不复杂。