红烧小鸡腿家常做法

红烧小鸡腿的家常做法如下：

食材：小鸡腿、生姜、大葱、料酒、生抽、老抽、蚝油、冰糖、盐、干辣椒、花椒。

步骤：

1. 小鸡腿洗净，冷水下锅，放入姜片和葱段焯水，撇去浮沫，捞出备用。

2. 调红烧汁：取小碗，加入料酒、生抽、蚝油、盐、冰糖和少许水，搅拌均匀。

3. 锅中放入小鸡腿，倒入红烧汁，放入干辣椒和花椒，淋上少许油，翻煮至收汁即可。

烹饪过程中，可根据口味和需求调整调料用量。

红烧小鸡腿家常做法的注意事项如下：

1. 鸡腿焯水时，注意冷水放入，这样能更好的保证鸡腿的肉质鲜嫩。

2. 炒冰糖的时候，一定要小火慢炒，这样能避免炒糊。

3. 炖煮时，最好使用老抽，因为老抽颜色更深，更容易上色，使小鸡腿的色泽更漂亮。如果想要更鲜美的味道，可以用生抽，这样味道会更好。

4. 炖煮的过程中，需要多次翻动，这样才能使小鸡腿均匀受热，更好的入味。

5. 食材的用量可根据自家口味适当调整，不必严格按照菜谱上的食材分量来制作。

6. 制作过程中要注意安全，避免被热油和锅中的热水烫到。

以上就是制作红烧小鸡腿时需要注意的一些事项。总的来说，要注意火候的掌握，以及食材的混合顺序和调味时机，这样才能做出美味可口、色泽诱人的红烧小鸡腿。

红烧小鸡腿家常做法的相关信息有：

1. 所需材料：小鸡腿、姜、蒜、干辣椒、生抽、老抽、料酒、蚝油、番茄酱、冰糖。

2. 制作方法：首先将小鸡腿洗净，加入姜片和料酒腌制一会儿。然后将腌制好的小鸡腿倒入锅中煸炒至金黄色，加入干辣椒和适量的生抽、蚝油、番茄酱以及没过食材的水，煮沸后加盖用小火炖煮十分钟。最后大火收汁，加入适量的盐和鸡精调味即可。

以上信息仅供参考，如需了解更多信息，可以参考菜谱大全或询问专业厨师。