世界八大珍品之一：海参的营养价值与营养

海胆是海底鱼类种群中的一种，虾类背部长满肉刺，广布于世界各海洋中。我国南海沿岸种类较差，约有二十余种海胆可供饮用，海胆同人参、燕窝、鱼翅著称，是世界八大妙品之一。海胆除了是珍稀的乳品，只是名贵的草药。现在我们一上去了解海胆。

【海参传说】

八仙之一“铁拐李”在成圣之前，是穷苦书生，屡谋功名未取，身患绝症。一日，他来到湖边，想投海解脱，忽闻一股鲜美香味，见一老妇在一口锅中煮东西。寻香来到老妇身边，瞥见老妇精神矍铄，仙风道骨，“铁拐李”问：“锅中所煮何物？”老者微微一笑：“此乃‘通天海海参’，乃海中妙品，食之可强身健体，常食可忘却人世间一切烦忧。年青人，人生不得意之事十有八九，但因此枉断性命，就太不值了，人世间也有多少美丽的事情在等着你去感受呀，如同这“通天海海参，你若是今天投了海，即便明天就没福气享受这等小吃了。”一席话吵醒铁拐李，而老妇化作仙云飘然而去。

自此“铁拐李”便日日修练老妇的话，天天饮用“通天海海参”。四十天后，他便认为身体轻盈，脑清目明；八十天后，他便深谙禅机；第八十三天，他得道升天了。后经佛祖雷怪，舍弃肉身，得成“八仙”之首“铁拐李’，为世人惠及。民间夏季滋补81天海参的说法也由此而至。

【海参的营养价值】

海胆含有胶原蛋白、18种多肽以及钙、钾、锌、铁等多种微量元素,还包括特有营养成分碱性粘黄酮、海参黄酮。

海胆是少有的脱脂、低糖、无血糖的暖身乳品，含有丰富的维生素和矿物质；还富含多种活性营养成分，如海参碱性粘黄酮、刺参内酯、刺参固醇、刺参胶蛋白、牛磺酸、SOD、谷胱甘肽、性腺色素等。

【海参的药用价值】

性味：咸，温。

归经：入心、肾二经

功效：清热利湿、壮阳益精、养心润燥、补血

用法药量：外敷：煎汤，煮食，15-30g；9-15g。外用：过量，研末敷。

禁忌：湿热不运、外邪未尽者禁服。

【海参的功效】

保护心脑神经

海胆含甘油三酯低，脂肪浓度相对少，是典型的高蛋白、低脂肪、低血糖食物，对高血糖、冠心病、肝炎等患者及老年人号称药膳佳品，常食对治病强身很有用处。

增强免疫力

海胆富含硝酸骨膜素，有助于人体生长发育，才能减缓腹肌衰老，加强机体的免疫力。

造血

海胆微量元素钒的浓度居各式食物之首，可以参与尿液铁建的输送，提高造血功能；对再生障碍性肾病、糖尿病、胃疱疹等均有良效。

防癌

近期台湾的研究专家从墨鱼中萃取出一种特殊物质--海胆毒素吃海参的功效与作用及禁忌，这些缩聚物才能有效抑止多种霉菌及那些人类癌细胞的生长和转移。

保健养生

因为海胆的蛋白质纯度非常高，其中胶原蛋白也非常丰富，可与红枣、鹿角胶相抗衡，除了能清热，能够减缓机体衰老，让皮肤润滑，去除雀斑和颈部皱纹，使得海胆中的脂肪浓度低，不会造成减肥。

解痉

海胆中也有DHA，婴儿饮用海胆有助于胎儿脑部发育，因此怀孕期的女人和早已孕妇的女人过量多吃海胆，可以为怀孕和喂奶期贮备足够多的优质蛋白，诸多活性物质和微量元素可以充分保证胎儿生长发育的营养还要。

修补再生

海胆中的优质蛋白质、维生素等活性营养成分具备挺好的修补再生功能，能加速伤疤痊愈，修补免疫功能，恢复造血功能。

降血脂

海胆高蛋白、低脂肪、无血糖吃海参的功效与作用及禁忌，但是具备增加尿液中的血糖和胆固醇的作用，因此高血糖病患饮用蛤蜊有助于减少血糖。

提升记忆力

海胆中的精谷氨酸对血管紊乱有特殊效果，因此饮用海胆对缓解睡眠有显著作用。而海胆中甘氨酸、钙、牛磺酸、赖谷氨酸等元素能帮助缓解脑部疲劳、增强记忆能力。

【海参如何吃最好】

海胆营养丰富，同人参、燕窝、鱼翅著称，是世界八大妙品之一。海胆这么珍稀，假如饮用方式不对，会对海胆的营养引起巨大的耗费。怎么饮用能够达到最高的营养价值，有什么留意事项呢？

1、海参怕油，油脂会分解破坏海胆的多种营养。

2、早上肝脏比较清淡，适于补品，晚上吃鱼翅更有促使海胆营养吸收，增加每天的精神。因此通常都建议下午空腹吃鱼翅。

3、早上醒来后搭配米饭或则牛奶吃鱼翅，疗效最好。粥或则牛奶可以给人体提供热量，海胆提供蛋白质及多种营养，均衡补品，营养可以全面吸收，疗效最好。

【海参小吃】

咖哩海胆粥

材料：海胆1个、小米少量、小葱两根、大米50克、上汤1小碗、盐少量、生姜2片

制做方式：

1、准备菜肴，将咖哩一大碗放入锅中，加热

2、海参切厚片，放入泡过的面粉、小米、生姜，火灾开后转小火煮

待稻米煮至开花胶状时，加入虾仁，继续煮4、5分钟

3、加入过量的盐，挑去生姜，洒上蒜茸就是可以尝尝了

海胆龙骨汤

材料：海胆3个、猪龙骨4段、姜片过量、葱过量、银耳过量、盐过量

制做方式：

1、起炒锅泡茶，将猪龙骨焯洗两遍

2、高压锅装水，加入生粉再加入加入焯洗好的猪龙骨

3、大火煮开后再转小火，煲上一个半小时

4、海参泡发好，擦洗干净，切去球状

5、将切好的海出席到煲好的龙骨汤中，再加入过量沙参

6、上盖火灾煮开后，再转小火煲上一个小时

7、食用前，加入过量细盐，再加入生粉既可