十一道工序要做一天一夜11日清晨6点多

“二十三，糖瓜粘了，枣君爷上天了……”在热闹的年歌声中，腊月二十三即将到来小年吃什么糖，不少济南市民纷纷购买糖瓜来品尝。 。 咬一口，香甜酥脆，麦芽糖的香气充满唇齿。 在莱芜区陈家楼村，不少家庭正忙着制作蜜瓜。 芝麻糖瓜散发着年味……

十一道程序

日夜做

11日早上6点左右，天刚亮，我走在陈家楼村的小路上，空气中弥漫着麦芽糖的香气。 鸡鸣声中，非物质文化遗产传承人陈殿奇已经在他的糖瓜作坊里忙碌起来。

“来来来，等一下，糖瓜来了。” 制作糖瓜的师傅们把做好的糖筒从屋里搬到外面，用细麻绳以最快的速度制作出小糖瓜。 小糖瓜晒干后，再裹上一层厚厚的芝麻，制作糖瓜的过程就结束了。

做糖瓜是个费力的活儿，下午两点就要开始干活，泡大麦、煮小米、发酵、熬糖水、炒糖、拉糖、缝线、捻糖、塑化、晾气——晒干，裹上芝麻。 从下午两点到第二天早上十一点，整个塘瓜过程几乎花了一天一夜的时间，陈典必须全程盯着。 他一天最多只能睡三四个小时。

在外人看来，制作糖瓜的每一步都像是一场“战争”，但对于陈师傅来说，一切都已经是熟悉的过程。

房子里充满了糖果的热气

借助室外的凉风塑造身体

陈殿奇，72岁，是陈楼糖瓜非物质文化遗产传承人。 他从1980年开始正式制作糖瓜，至今已有43年。 他的头发已经花白了，但眉毛依然又黑又粗，看上去精神抖擞。

做了一辈子的糖瓜工，他已经把做糖瓜当作了自己生活的一部分。 陈师傅强调，拉糖是制作哈密瓜最重要的工序之一。 蜜瓜的制作过程需要高温。 师傅们用葫芦勺把超过150摄氏度的糖舀出来，然后拿到户外的案板上沾上面粉。 当糖的温度降到70度以上时，就可以开始拔糖了。 。

“把糖果拉出来非常费力，我们几个人轮流把糖果拉成白色，然后再进行下一步。” 陈师傅说道。

隆冬时节，走在村子里，感觉双手伸不开，可屋里的六位老爷子却都穿着单薄的衣服，袖子挽着，脸颊通红。 房间里热气腾腾，师傅们正在辛勤地制作一个又一个的糖瓜。 外面的气温比较低，外面的三位师傅穿着厚厚的衣服，正在给糖瓜整形、烘干。 在这严寒酷暑的时期小年吃什么糖，美丽的糖瓜出现在人们的眼前。

陈殿奇的糖瓜作坊每天可以生产400多公斤糖瓜。 这些糖瓜在制作之前很久就被称为“瓜”。 有的供应商来采购，有的公司老板买来给员工当礼物。 ，还有一些市民批量购买。

长满老茧的手代代做糖瓜

只为尝尝年味

“我们家祖祖辈辈都做糖瓜，我爷爷，我爷爷的爷爷，也不知道有多少代人都在做糖瓜。我这一代，没有留下祖传的手艺，所以我就开始做糖瓜。”做糖瓜。” 陈殿奇说，他现在有几个徒弟，但最小的一个已经50多岁了。 “这个工作又苦又累，年轻人已经不愿意干了。”

“糖瓜每年只做两个多月，熬夜是最累的，晚上还要守着锅看，一不留神就会溢出来。” 陈殿奇说：“有一次吃饭的时候，我把筷子掉了。我不知道，家人打电话给我，过了一会儿我才意识到我把筷子掉了，是因为我困了。”

虽然很累，但陈师傅却把做糖瓜当作了自己的生命。 在糖瓜销售旺盛的两个多月里，他每天早起、努力工作，为大众打造过年的“味道”。

“每年腊月二十三，我请灶神上天，吃一个糖瓜，让嘴巴粘稠，神会说好话，下界就会平安。” 陈师傅兴高采烈地讲述了糖瓜的传统故事。 “制作糖瓜也是为了传统文化。每年这个时候，人们都会来买糖瓜来供奉。不供糖瓜的人也愿意买一些糖瓜来品尝。当我小时候，吃糖瓜就代表过年了。”

由于工作需要，陈师傅只能徒手接触滚烫的糖浆。 长年累月，他的手上已经有了一层厚厚的老茧。 “你看，这双手是糖色的，虽然长了一层老茧，但有时候一不注意，还是会被烫伤的。” 陈殿奇笑着说道。

“现在年轻人不再做糖瓜了，但我不担心手艺会失传。这些老手艺总会有人记得，也总会有人继续做。” 陈殿奇笑着说道。

小小的糖瓜，蕴含着大师们的手艺，也蕴含着人们对新年的期盼。 咬一口香甜酥脆的糖瓜，新年就和糖瓜一样甜甜的！

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