鱼腥草的吃法 从四川给武汉捐折耳根：恨不得一日三餐不离折

先从四川向武汉捐赠耳根说起

昨天，于凡在网上看到一条关于四川支援湖北抗击疫情的新闻文章，《四川向武汉捐赠3吨果仁》。 虽然不知道武汉的同胞们吃不习惯，但不得不说，果仁在整个西南地区都被广泛使用。 它在所有地区都很受欢迎。 无论是重庆、四川、云南、贵州，几乎人人都喜欢这种备受争议的野菜。 为何说如此有争议呢？ 因为这种木耳的根又叫鱼腥草，所以喜欢它的人爱不释手，一日三餐都离不开它，而讨厌它的人看到它就厌恶至极，甚至想吐。 。 很多人接受不了这个味道，所以就喜欢榴莲和臭豆腐，并不是说它不好吃，而是确实不是每个人都喜欢。

近期，COVID-19疫情持续严峻。 为了防止人员聚集，不利于阻断疫情，我们社区甚至要求每户只能有一个人外出两天，全天只能呆在家里。 无聊的时候，前天因为有事开车去乡下，回来的路上看到路边长了很多折叠的耳根，就找了一些工具鱼腥草的吃法，慢慢地摘了一些。 同时，我拍了这组照片与大家分享。

作为土生土长的重庆人，于凡也是哲尔根的忠实粉丝。 从小吃到成年，在家乡的田野角落里随处可见它的身影。 菜市场上也少不了它，绝对是最畅销的野菜。 在很多人眼里，木耳的根部就是天然的植物抗生素。 说到用餐，没有什么美食能比得上一盘冷盘木耳了。

泽尔根的历史

据史料记载，折尔根是一种历史非常悠久的野花。 早在东汉的《吴越春秋》中，就有关于岑草的记载。 《会稽赋》注：岑草亦野花。 每个地方、不同的书中都有很多名字。 例如，折儿出自《名医别录》，鱼腥草出自《本草纲目》，狗铁儿在广东叫，折儿来自西南地区。 有的地方也称猪鼻弓等，既是中药，又是野菜。

据《吴越春秋》记载，越王尝粪便后产生口臭。 范蠡命左右众人吃灰草，以扰乱气。 这里记录的灰烬实际上是哲尔根。 还有一些文献记载，勾践在吴越战争中战败后，陷入粮食短缺，于是种下遮儿根作为救济之策。 谢灵运在《山居颂》中还写道：齐镇艺术有雄蕊香花、何首乌、荸荠、飞飞酥姜。 可见，折尔根在晋代就已经是常见蔬菜了。

“山南江左人喜欢生吃。” 这就是《新本草》中关于哲尔根的热门区域。 唐初的山南路包括今天的陕西南部、四川东部、湖北西部以及河南东南部的部分地区鱼腥草的吃法，一千多年过去了，但这一地区的人们仍然喜欢吃折儿根。 至于其吃法，据《齐民要术》记载，多以醋、盐等佐料凉拌食用。 有的地方将折儿根煮水喝，作为解暑饮料。

和市场上卖的根茎（虽然是野菜，但基本都是人工栽培的）相比，我们在路边挖的更加新鲜。 虽然没有人给它们施肥，但它们却长得很好。 过了一会儿，他们就吃饱了。 小小的篮子可以说是装满了食物。

怎样折叠耳根

食用菌根的方法有很多种。 可以用来炒菜、炖汤、泡茶。 但我们最喜欢的方法是冷吃。 回到城里，我们把新鲜的木耳根用水洗净。 ，然后将每段的根部去掉，切成小段（长短都可以），然后加入姜薄荷、蒜末、辣椒、酱油、醋等调味品，一起搅拌均匀，并且可以将其从地面上移走。 到舌尖，自己半小时就可以搞定。

重庆人的航海语言：

哲尔根全身都是宝。 根和叶均可食用。 它也是一种具有抗菌、提高免疫力的中草药。 被许多人称为“土人参”、“植物抗生素”。 甚至有网友评论说，这段时间贵州的疫情比较轻。 ”，“难道是折耳根护身吗？”，还有网友调侃，“我把折耳根挖出来给你撑腰。” 哈哈，这就是我们喜欢的折耳根，你也喜欢吗？