竹叶的营养价值，在西式肉制品中的功效和作用

(1)结构稳定，不易降解；

(2)能深入病灶部位，直接发挥疗效；

(3)亲水性增加，有利于药物、食品、化妆品等的开发。

竹叶黄酮的功效与作用

1、具有保护心脑血管、调节血脂、降低血液粘度的作用。

2、增强免疫功能，抗疲劳。

3、抗菌、抗病毒、除臭、调味作用。

4、提高肉制品的安全性，改善其质地、色泽和保水性。

5.在饮料工业中用作增味剂、天然抗氧化剂、甜味剂和色素。

竹叶黄酮的营养价值

包括黄酮类、内酯类和酚酸类化合物，是一种复杂且具有协同作用的混合物。 其中，黄酮类化合物主要为碳苷类黄酮，四种代表性化合物为：荭草素、异荭草素、牡荆素和异牡荆素，内酯类化合物主要为羟基香豆素及其苷类，酚类化合物主要为肉桂酸衍生物，包括绿原酸、咖啡酸等。和阿魏酸。

竹叶黄酮的药用价值

1、AOB在西方肉制品中的应用。

西式灌肠在搅拌和配料的过程中，加入一定比例的AOB（根据肉馅的重量百分比，预先溶解在水中）。 以茶多酚为对照，采用改进的TBA方法，结合色差测量、质地分析和二次采样。 测定硝酸盐含量，综合评价AOB作为西方肉制品抗氧化剂的有效性。 当AOB添加量为0.03%时，亚硝酸盐和异VC钠在原配方基础上减少一半竹叶心的功效与作用，得到最理想的产品，不仅有效延缓脂肪的氧化，抑制MDA的形成，并提高饥饿者的保质期。 长寿; 并显着降低成品中亚硝酸盐含量，提高食品安全性； 同时对灌肠剂的风味、色泽、质地无不良影响。 西式灌肠中AOB的综合效果优于茶多酚，且与异Vc钠表现出协同抗氧化作用。

2、AOB在中式香肠中的应用。

配料时添加AOB（根据肉馅的重量百分比，提前用水或酒溶解）。 实验表明，在原配方中添加0.03%AOB后，过氧化值（POV）和酸值（AV）的测量结果表明，香肠的抗氧化性能得到了显着提高； 成品中亚硝酸盐含量仅为对照的56%； 添加0.03%的效果优于0.06%高剂量组。 在此用量下使用，不仅能显着提高成品的抗氧化性能，有效去除亚硝酸盐，并进一步阻断亚硝胺的合成，对产品的色泽、质地等感官品质无不良影响，易于被消费者接受。

3、AOB在腌制制品中的应用

将AOB配制成0.03%的水溶液，并用相同浓度的TBHQ（预先溶解在乙醇中）作为对照。 将厚度约1cm的金华火腿片浸泡2分钟，比较对切片火腿抗氧化性能和感光质量的影响。 AOB对生火腿的腌制香气有一定的隐蔽性，但煮熟后味道更好。 口味无差异，色差测量显示对火腿色泽影响无显着差异（p>0.10）； 在50±1℃烘箱中保存11天后，AV和POV测量表明，与对照相比，AOB和TBHQ实验组的脂质含量氧化明显受到抑制，保质期显着延长，且AOB的效果略好于TBHQ。

4、AOB在水产品中的应用

将捕获的罗氏沼虾、中华绒螯蟹放入清水池中暂养20～24小时（增氧）。 在临时培养水中添加0.015%AOB。 虾、蟹在消化道中呼出残渣的同时，消耗一定量的AOB抗氧化成分。经过暂养后，将虾、蟹加工成软罐头，进行常温低温保存和高温氧化。实验。 临时培养水中添加AOB显着增强了产品的抗氧化能力，成品的保色性能明显优于对照。 （p 竹叶黄酮类化合物的副作用

副作用是由药物选择性差引起的，是药物本身固有的效应。 无论是处方药还是非处方药，都应该在医生或药师的指导下使用。 服药过程中出现不适时，必须及时停止服药并咨询医生或药师，以免造成不必要的损失。

使用竹叶黄酮的禁忌症

1.忌烟、酒及辛辣、生冷、油腻食物。

2.患有肝病、肾病等严重慢性病者应在医生指导下服用。

3.服药1周后病情无改善，或服药期间症状加重，应停止服用并去医院就诊。

4.对本品过敏者禁用，过敏体质者慎用。

5.药物性状改变时禁止服用。

6.儿童必须在成人监护下使用。

7.请将本品放在儿童接触不到的地方。

8.如正在服用其他药品竹叶心的功效与作用，使用本品前请咨询医师或药师。