天津人还有一种“野味”可以选择——野菜正在“当春乃发生”

不过，爱吃的天津人还有另一种“游戏”可以选择——野菜“春天来了”。

在我们天津，常见的野菜有十多种，有荠菜、香椿、苦菜、面菜、芦笋、灰绿菜、榆钱、槐花等等。

不过，还是要提醒大家，采摘、购买野菜时一定要小心，不认识的不要吃，以免中毒。 确保您熟悉您认识的人！ 别吃太多！

牧羊人的钱包

这应该是我们田里最常见的野菜了！ 荠菜早在《诗经》中就被收录在诗歌中。 可见古人很早就知道荠菜的美味了。 就连陆游也有一句话：“日日思归报分邑，春天一到，忽忘了归”。

初春时节，点点荠菜花点缀着花田，煞是美丽。 春天，采一些荠菜的嫩茎或芽，焯一下，冷食。 鲜荠菜沾酱、煲汤煮粥、包饺子，都是把春天一口气吃进肚子里的常见做法。 这道美味不容错过。

Tips：荠菜具有凉血止血、补虚健脾、清热利水的功效。

香椿

春风吹过，小树抽出了新芽，大地披上了新绿。 大家都期盼着春天时令蔬菜的到来。 香椿作为春季蔬菜的代表，简直深受大家的喜爱。

有经验的人捏香椿头，做香椿饼，炒香椿，鸡蛋炒香椿，冷香椿，炒香椿……尝着香味，感觉春天即将来临。 香椿头含有充足的维生素E和蛋白质，并以其丰富的保湿功效而闻名。 这就是为什么大多数食谱都会将它与鸡蛋、豆腐等一起添加，这样味道鲜美。

小贴士：香椿具有清热利湿、利尿解毒的功效。

苦草

好久没有尝过苦菜的味道了，那甜甜的、微苦的味道还萦绕在我的脑海里。 苦菜，也称为菊苣，是一种无毒的野生植物，具有药用和食用双重用途。 春夏有枝叶，秋季开黄色小花。 它具有浓烈的腐烂大酱气味，故古人称其为“腐烂大酱”。 苦菜比较常见的吃法有凉拌、酱等，最常见的是做粥、做饺子、做馅。

小贴士：苦菜具有清凉解毒、消炎利尿、排脓、消肿消肿的功效。

苋菜

马苋，又名马齿苋，叶子小而圆，茎红色圆，肉质肥厚，夏季开小黄花，很容易辨认。 新鲜马齿苋质地脆嫩，口感如苋菜般滑嫩，略带酸味。 马齿苋作为一种蔬菜，味道不是特别好，一般凉拌或炒着吃，但它的保健价值却相当高。

小贴士：具有清热利湿、解毒消肿、消炎止渴、利尿等功效。

面食

这大概是我最喜欢吃的美味野菜了！ 面菜是草本植物 spp.的幼苗的俗称，多生长在田边、麦田边。 它的叶子又长又细，因形似面条而得名。 面食多以蒸为主，也可炒、凉拌、做汤、拌馅等。 它们味道很好。

小贴士：面菜的茎叶入药，有润肺止咳、凉血止血的作用。

江蓠属

芦笋又名黄甘蓝、黄三叶草，是一种生长在海边的纯天然野生植物。 它多汁可口。 芦笋，因其幼茎酷似龙须而得名，被誉为“素菜之宝”。 常见的吃法有凉拌、炒、沾酱等。

小贴士：芦笋具有清热解毒、利湿、助消化的功效。 可治疗感冒、便秘等症状。

灰白菜

灰白菜是一种早春野菜。 三月初，天气还很冷，灰白菜在寒冷中发芽了。 这种野菜并不关心土地的肥沃或贫瘠，也对盐碱含量没有任何不适。 只要让它生长，它就会开花结籽，而且非常顽强。 灰白菜是一种有毒的野菜，但只要用开水烫一下，就成了一道好菜。 灰色的蔬菜可以做汤，非常美味。

小贴士：灰色蔬菜味甘性平，有清热、利尿、降血压、镇痛、杀虫、止泻等功效。

水芹菜

水芹又名水芹或河芹，生长期长，春、夏、秋季均可见到。 水芹菜富含多种维生素和无机盐，其中钙、磷、铁等含量比较高。 水芹菜与国产芹菜不同的是，它有一种野味。 水芹菜可以凉吃，也可以和其他荤菜一起炒。 最常见的吃法就是包馄饨。

小贴士：水芹性凉，有清热解毒、补气、净血、降血压、润肺除湿的功效。

野蒜

野蒜又名野蒜、野蒜、野蒜、小独蒜。 更不用说，它的茎和叶看起来确实像大蒜。 它的味道也像洋葱和大蒜。 主要吃法有拌豆腐、炒腊肉、炒鸡蛋、大蒜银耳粥等。

小贴士：野蒜能升阳散结、行气化滞，有利于降血糖。

野韭菜

野韭菜又称山韭菜。 花白色，果实为蒴果，倒卵形。 野韭菜多生长于山林、山坡，喜温暖、湿润和稍阴的生长环境。 野生韭菜外观比人工种植的韭菜粗，食用期很短，即3月至4月。 野韭花一开，叶子就变味了。 野韭菜味道鲜美榆钱的功效和作用禁忌，富含维生素C和铁。 很多人喜欢用它们来制作韭菜盒子并享用。 春天采摘野韭菜，已经成为很多人徒步旅行的一部分。

小贴士：野韭菜味咸、涩，性寒，有益肾、解烦热的功效。 采摘时要小心辨别，别和有毒的铃兰、秋水仙混淆了！

于谦

榆钱是榆树的种子，因其形状圆润、薄如钱币而得名。 当春风吹起第一缕绿，金黄的榆钱挂满了枝头。 人们趁其新鲜时采摘，制成各种美味佳肴。 玩榆钱是我小时候常爱做的一件调皮的事情（在大人看来）！

春末榆钱的功效和作用禁忌，雨倩成了饭桌上的主角。 将新鲜的玉黍洗净，拌上白面蒸熟，就成了香喷喷的玉黍米。 加点蒜蓉酱。 天哪，太好吃了！ ！ 当然，生吃的话味道真的很棒！

小贴士：玉前具有健胃安神、杀虫消肿、止咳化痰的功效。

国槐

榆叶落了，春芽老了，槐树也开始开花了。 每年春天的四五月，槐花唱主角，大街小巷都弥漫着淡淡的槐花香味。 短短10多天的花期，让国槐显得更加珍贵。 最常见的吃法有炒槐花、炒槐花蛋、槐花蛋煎饼等，但对于小编来说，最好吃的吃法就是——当场生吃！ 吃喝随季节，花草皆可美！ 说起来，一生吃槐花的机会也就几十次。 国槐花开的日子里，赶紧多吃几回吧。

小贴士：槐花具有清热、凉血、止血、降血压的功效。

丁婆婆

立春野地里没挖出婆婆的人，还不足以谈人生。 小编小时候最幸福的事情就是跟着大人去挖婆婆。 带上你自己的小篮子和一把刀就可以出发了。 婆婆丁一般生长在道路两侧或大沟渠周围。 挖出婆婆也需要有十足的本事。 刀一定要深，不然就会被挖断。 如果你想找到大老太太，你必须拿着干树叶走到边缘。 这就是经验。 常见的吃法有很多，包括沾酱、凉拌、做汤等。

小贴士：具有广谱抗菌作用，具有清热解毒、消肿利尿的功效。

选购时要小心

这个怎么样！ 看到这么多美味的野菜，你是不是有冲出去摘一把的冲动呢？ 但我们并不能100%确定，所以请不要随意采摘和食用。 还不如去菜市场买呢！

有些野菜含有致敏物质，特殊体质的人食用后可能容易过敏。 如果食用野菜后出现瘙痒、水肿、皮疹或皮下出血等症状，应立即停止食用，并立即去医院就诊！

吃一些野菜后皮肤暴露在阳光下，很容易诱发日光性皮炎，出现眼睑、面部、颈部、手臂等部位红、肿、痒等症状，甚至出现水泡。 另外，有些野菜是否有毒很难判断，采摘、购买时一定要小心。

温馨提示

1、野菜比较天然。 买回来后用淘米水浸泡半小时。 烹饪前一定要先焯一下。

2、采摘、购买野菜要小心。 不知道的东西不要吃，以免中毒。

3、不宜一次性吃太多野菜。

还有一些植物看起来就像野菜。 点击图片即可区分它们。 别把“毒草”误认为“野菜”！

来自 | 人民日报