正月十五自制汤圆新花样，用豆腐和面竟有如此惊喜

小时候奶奶做馒头的时候喜欢在玉米面里夹一块北豆腐，馒头特别好吃。于是我就想，每次包汤圆，因为糯米粉的黏着力不强，如果弄不好，汤圆就会“露馅”，那何不试试用糯米粉做豆腐呢？我想着，凝乳豆腐（我们平时说的嫩豆腐，做皮蛋豆腐用的那种）的口感更合适。豆腐增强了糯米粉的黏着力水果馅汤圆的做法，包汤圆就容易多了。煮过之后还是很软很粘的，如果不是豆腐面，一点豆腐味都没有。而且用豆腐和面包做成的汤圆冷冻后也不容易裂开，所以强烈建议大家试试用豆腐和糯米粉包汤圆。

我最爱的汤圆馅料是黑芝麻馅，这次的汤圆馅料是我自己做的，知道馅料里是什么，吃起来很放心。芝麻馅料里不仅有白砂糖，还有两勺有机蜂蜜和自制麻油，都是好东西！家里没有麻油的话，也可以用黄油或者麻油，不过味道会不一样，我觉得还是麻油比较香。

咬开软糯的豆腐和糯米锅巴，里面是香甜浓郁的黑芝麻馅，比外面买的好吃多了！

【豆腐黑芝麻饺子】

面团材料：豆腐脑350克水果馅汤圆的做法，糯米粉350克，温水

馅料材料：黑芝麻300克，白糖2大匙，蜂蜜3大匙，食用油2-3大匙。（白糖、蜂蜜、食用油的用量可根据当时芝麻馅的结块情况适当增减）

操作方法如下：

1. 把黑芝麻放在干锅里，用中火炒熟，当闻到香味，芝麻微微发亮，并有少许油出来时，即可关火，待冷却后再磨成粉。

2、将炒熟冷却后的黑芝麻放入研磨机，不要贪多，一点一点的放入，这样磨出来的黑芝麻粉才细腻。因为黑芝麻会分泌油脂，如果一次放入太多黑芝麻，容易结块。

3.将磨好的黑芝麻粉放入大碗中，加入两勺白糖。

4.加入蜂蜜。

5.加入大量的油。

6.将准备好的黑芝麻馅搓成大小均匀的小球。

7.将凝乳豆腐放入碗中，压碎。

8. 倒入与豆腐同等重量的水磨糯米粉，若感觉干燥，可加少量温水，搅拌均匀，揉至表面光滑，盖上盖子静置十至二十分钟。

9、因为不同品牌的豆腐含水量不一样，面粉的吸水性也不一样，所以面粉和水的量可以根据自己的情况适当增减。最后揉成面团时，要不粘手，不硬，按压时要有适当的弹性。

10. 取一块豆腐面团，用手擀成圆形，然后用手掌按成饼状，放在拇指根部。将黑芝麻馅料放在饼上。面团的量应为馅料量的1.5倍。

11. 用拇指和食指将面团闭合并用力按压。

12.把汤圆捏成蒜蓉的样子，用手指捏掉尖头，用手搓成球状。

如果一次吃不完，就放进冰箱冷冻，每次想吃的时候就拿出来煮几个。