家常烧菜菜谱大全

家常烧菜菜谱大全如下：

土豆烧鸡。材料：鸡中翅8个，土豆一个。调料：大料2个，葱一根，姜一块，干辣椒4个，香叶一片，生抽一勺，蚝油一勺，盐一茶匙，白糖半勺。步骤：土豆切块焯水，锅中放油，加入白糖炒至融化，倒入鸡翅翻炒至上色，放入葱姜大料干辣椒，加入生抽和蚝油，炒至鸡熟。

肉末茄子。材料：茄子1个，猪肉末100克。调料：蒜末1勺，葱花1勺，辣椒段少许。配料：黄豆酱2勺，糖半勺，生抽半勺。步骤：茄子切段炸熟至软，锅中留底油，放入蒜末爆香，放入肉末煸炒至变色，加入黄豆酱和糖翻炒均匀，放入茄子段翻炒均匀即可出锅。

西红柿炖牛肉。材料：牛肉500克、西红柿2个、姜2片、葱1段、蒜3瓣、红辣椒1个、生抽2茶匙、料酒1茶匙、盐适量、白糖少许。步骤：牛肉切块焯水捞出，西红柿切块、葱姜蒜辣椒切段；锅热下油，放入适量油，下葱姜蒜辣椒炒香；加入牛肉继续翻炒，调入生抽、料酒、白糖；加入西红柿和没过食材的清水；大火烧开转小火炖煮至牛肉熟软即可出锅。

以上是部分家常烧菜菜谱，如需更多信息可以网上查询或咨询烹饪专家。同时要注意食物的食材用量及烹饪火候，以确保做出的食物口感佳且健康安全。

家常烧菜需要注意的事项有很多，例如：

1. 食材的准备：根据人数和口味准备适量的食材，食材的数量和种类应该根据实际情况进行调整。

2. 烹饪器具的准备：检查烹饪器具是否齐全，是否需要额外准备其他工具。

3. 烹饪顺序：按照先炒料、再煮炖、最后收汁的顺序进行。

4. 食材的处理：根据菜谱上的步骤将食材进行处理，包括切菜、切肉、焯水等步骤。

5. 火候的掌握：根据食材的种类和烹饪器具的种类掌握好烹饪火候。

6. 调料的添加：根据菜谱上的要求，按照顺序添加各种调料。

7. 品尝和调整：烹饪过程中要经常品尝菜品，及时调整烹饪时间和调料用量，确保菜品口感最佳。

8. 卫生安全：注意厨房卫生和食品安全，严格按照卫生标准制作菜品。

9. 节约食材：避免浪费食材，要合理使用食材。

下面提供几个家常烧菜的菜谱：

1. 青椒炒腊肉：这道菜色香味俱全，腊肉的油脂渗进蔬菜中，使得整道菜的口感和味道都得到了提升。

2. 酸辣土豆丝：这道菜是川菜中比较经典的一道菜，酸酸辣辣的非常开胃。

3. 鱼香肉丝：鱼香味的调料汁是这道菜的精髓，酸甜适中的味道和肉丝的鲜嫩口感搭配在一起非常美味。

总的来说，家常烧菜需要注重食材的处理、调料的添加、火候的掌握以及口感的把握，这样才能制作出美味的家常菜肴。

家常烧菜菜谱大全信息如下：

家常红烧肉。食材：五花肉、酱油、糖、料酒、盐、姜。步骤：将五花肉洗净切块，姜切片；锅内倒油烧热，放入姜片和五花肉煸炒出油，加料酒、酱油、糖，加一碗水，大火烧开，转小火炖煮30分钟即可；出锅前加盐调味。

家常酸菜鱼。食材：鲤鱼、酸菜、泡椒、生姜、蒜头。步骤：鲤鱼斜刀改刀，用盐、料酒腌制入味；起锅烧油，下入姜蒜末和泡椒炒香，放入酸菜一起炒，加入适量水烧开；放入腌制好的鱼煎至两面金黄，加入适量酱油，倒入砂锅内炖煮20分钟即可。

家常土豆炖鸡。食材：鸡翅、土豆、葱姜蒜、干辣椒、香叶、八角、草果。步骤：鸡翅焯水捞出，土豆切块，葱切段，姜蒜切末；锅中加油煸炒鸡翅至金黄，加入葱姜蒜和干辣椒炒出香味，加入适量酱油、食盐；加入土豆块和开水炖煮至熟即可出锅。

家常回锅肉。食材：猪肉、青椒、红椒、洋葱。步骤：将猪肉煮熟后切片，青红椒切块，洋葱切丝；锅中放少许油，放入猪肉煸炒一会儿，加入青红椒和洋葱翻炒；最后加入适量的盐、糖、老抽和醋翻炒均匀即可。

以上就是一些常见的家常烧菜菜谱及所需食材和大致的烹饪步骤。需要注意的是，烹饪过程中可根据个人口味适量调整调料用量。