肉碎茄子家常做法

肉碎茄子家常做法如下：

主料：

茄子250克，猪肉末100克

调料：

蒜5瓣，生抽2勺，老抽半勺，蚝油1勺，盐1小勺，糖1小勺，胡椒粉1小勺，葱花适量

做法步骤：

1. 茄子切小块，撒些盐腌制10分钟左右，然后用清水冲洗干净，这样子处理可以去除茄子的苦味。

2. 蒜切末备用。

3. 肉末用少许盐、胡椒粉腌制10分钟左右备用。

4. 锅中放适量油，放入茄子中小火慢慢煎炒至变色断生，盛出备用。

5. 锅中留底油，放入蒜末炒香。

6. 放入肉末炒至变色。

7. 放入茄子和剩余的调料，翻炒均匀入味。

8. 撒上葱花出锅即可。

这样就可以做出美味的肉碎茄子啦！

制作肉碎茄子家常做法时需要注意以下几点：

1. 选择长条形的茄子，切成比一般茄子略厚的肉片。

2. 茄子要入锅煸炒至变色，这是吸收水分的关键步骤。

3. 肉末要用淀粉抓捏均匀，让肉末在短时间内变熟且口感滑嫩。

4. 蒜末和豆豉的加入是为了提升味道，用量可以根据个人口味来调整。

5. 茄子容易吸收味道，所以烹煮时要用适量的酱油和盐调味。如果喜欢软烂的口感，可以适当延长烹煮的时间。

6. 要避免使用过多的水来烹煮茄子，以免影响茄子的口感和外观。

7. 可以在出锅前撒上葱花来提升菜肴的色泽和香味。

按照以上步骤操作，可以做出美味的肉碎茄子。

以下是肉碎茄子家常做法的相关信息：

食材：

茄子300克

猪肉末100克

青红辣椒各一个

大蒜适量

生抽适量

老抽适量

蚝油适量

盐少许

糖适量

料酒适量

葱花适量

姜末适量

植物油适量

步骤：

1. 茄子青红辣椒切末，大蒜剁碎。

2. 锅中放油，爆香姜末和蒜末。

3. 放入肉末，煸炒至变色。

4. 放入茄子煸炒，加少许清水。

5. 放入青红辣椒末，青蒜，所有调味料。

6. 翻炒均匀即可出锅，装盘，撒上葱花更佳。

肉碎茄子是一道家常菜，口味香辣可口，具有开胃下饭的作用。同时，茄子中的维生素P含量很高，有助于增强毛细血管弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性。猪肉富含优质蛋白质和必需的脂肪酸，可以提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，改善缺铁性贫血。这道菜非常适合作为下饭菜。