家常酱肉做法大全

家常酱肉做法大全如下：

食材：五花肉500g、生抽3大勺、料酒2大勺、老抽1小勺、冰糖适量、姜片5片、八角适量、盐适量。

步骤：

1. 五花肉切块，用开水烫一下去血水。

2. 锅内放少许油，放入冰糖炒化，熬到冰糖变成焦糖色。

3. 倒入五花肉块，煸炒至五花肉上色。

4. 加入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀。加入姜片和八角，加入盐调味。

5. 倒入开水没过五花肉，大火烧开，转小火炖煮30分钟即可。

注意事项：

1. 炒糖色要用小火，避免炒糊。

2. 炖肉时要加热水。

3. 最后加盐等调料时，要尝一下味道再决定加多少盐，因为酱油和酱都有咸度。

以上就是家常酱肉的完整做法，按照以上步骤，就可以做出美味的家常酱肉了。

家常酱肉做法大全注意事项如下：

猪肉要洗净，洗肉时最好去掉猪皮。

酱肉要风干，不要担心会坏。

晾晒的环境最好保持阴凉、干燥，避免阳光直射。

不要用老抽，要用生抽，老抽颜色太深，肉会变黑。

不要用高压锅来制作酱肉，因为高压锅制作的酱肉口感不好，没有风干，不建议使用。

此外，酱肉的做法也需要注意火候问题，一般分为三种：酱肉、酱瘦肉和酱排骨，这三种的火候和时间都是不同的。酱肉是整块的肉酱制，晾干时外面一层皮会比较硬。

以上信息仅供参考，如果还有疑问，建议咨询专业人士意见。

家常酱肉做法大全的相关信息如下：

1. 酱肉的做法之五花肉：将五花肉切块，放入锅中焯水，捞出备用。锅中倒入适量油，加入冰糖小火慢慢翻炒，将炒好的冰糖倒在五花肉上，加入适量料酒、酱油，盖上锅盖煮大约半小时即可。

2. 酱肉的做法之酱骨头的做法：锅中烧水，水开后放入切好的棒骨，大火煮出血沫后，捞出备用。锅中倒入适量油，加入葱姜蒜花椒干辣椒炒出香味，放入焯好的棒骨，加入适量生抽、蚝油、料酒等翻炒均匀。然后放入高压锅中，加入适量开水，上汽后小火压30分钟即可。

3. 酱肉的做法之家常做法：将五花肉洗净，放入锅中加入姜片和料酒煮熟。将煮好的五花肉切片，放入碗中备用。将碗中放入姜蒜末、辣椒粉、白芝麻、生抽、老抽、耗油、白糖等调成酱汁。将切好的五花肉片沾上酱汁，平铺在盘子里。锅中倒入适量油，烧热后淋在肉片上即可。

除了以上三种家常酱肉做法外，还有酱牛肉、酱肘子等不同种类的酱肉做法。可以根据个人口味和饮食习惯选择适合自己的做法。同时需要注意，在做酱肉时，酱油的选择很重要，最好选择老抽上色，生抽提鲜，这样可以制作出口感更好的酱肉。