家常酱羊肉的做法

家常酱羊肉的做法如下：

食材：羊肉、老卤、葱、姜、蒜、料酒、盐、香油。

步骤：

1. 羊肉切块，洗净血水。

2. 葱、姜、蒜片洗净，加入料酒，与羊肉一起炖。

3. 炖羊肉期间要不时翻动，使受热均匀。

4. 炖至八成熟时，加入盐和老卤。如果是第一次做，可以加适量清水，尝试几次后掌握好味道再加老卤。

5. 待肉烂汤浓时，捞出肉，晾凉。

6. 晾凉的肉切片，浇上香油和蒜泥即可。

这样做的羊肉酱香味十足，口感鲜美。可以根据自己的口味调整做法。

家常酱羊肉的做法如下：

食材：羊肉、老卤、葱、姜、蒜、料酒、盐、香油。

1. 羊肉切块洗净，用开水焯一下血水。

2. 锅中加足量清水，放入羊肉、葱、姜、蒜、料酒，用中火慢慢烧开。

3. 期间需要不断撇去浮沫，烧至汤汁变白浓香。

4. 锅中倒入老卤，加入适量清水，放入香料包(八角、花椒、白芷、桂皮、丁香)、盐、少许白酒。

5. 继续煮一小时左右，待羊肉熟烂后捞出。

6. 把羊肉晾凉，切成薄片。

7. 把羊肉片摆盘，淋少许卤汁原汤和香油即可食用。

注意事项包括：

1. 煮羊肉时，一定要加足够的水，避免中途加水。

2. 撇浮沫时要耐心，直至汤汁变白无血沫为佳。

3. 老卤可以重复使用，味道越来越香，但不要用铁器盛汤，以免铁锈味影响口感。

4. 煮一小时左右时，注意观察羊肉的熟度，不要煮得过久以免影响口感。

5. 晾凉的步骤很重要，可以使羊肉更加鲜嫩。

6. 如果不习惯大蒜的味道，也可以省略不放。

以上步骤仅供参考，建议阅读烹饪书籍或请教专业厨师以获取更准确的信息。

家常酱羊肉的做法包括以下步骤：

食材明细：羊肉 750克、丁香 1克、桂皮 1小块、生姜 5片、干辣椒 适量、小茴香籽 适量、酱油 适量、味极鲜 适量、食盐 适量、黄酒 适量、白糖 适量

步骤：

1. 羊肉洗净切块，焯水捞出。

2. 准备好香料。

3. 锅中加入清水，倒入羊肉、黄酒和姜片。

4. 加入所有香料和调味料。

5. 倒入适量的酱油调色。

6. 盖上盖子大火烧开，转小火。

7. 煮至羊肉熟烂，用筷子轻轻一穿即可。

8. 捞出羊肉装盘，撒些香菜和葱花即可食用。

以上步骤仅供参考，可以根据个人口味调整调味料的用量。酱羊肉营养丰富，含有丰富的蛋白质、钙、磷、硫胺素、核黄素等，有补虚温中的作用，适宜身体虚弱及病后调养者。