手撕牛肉家常做法

手撕牛肉是一道美味家常菜，其做法如下：

食材：牛肉、生姜、洋葱、料酒、生抽、老抽、盐、白糖、香料（八角、花椒、香叶、小茴香等）、辣椒面、孜然粉）

步骤如下：

1. 牛肉洗净，冷水下锅，加入姜片和洋葱，焯水后捞出。

2. 锅中倒入适量的清水，放入焯过水的牛肉，加入所有香料和配料（料酒、生抽、老抽、盐、白糖等）。

3. 煮至牛肉熟透，用筷子可以轻松穿过牛肉即可。

4. 将煮熟的牛肉捞出，晾凉，用手撕成条状。

5. 锅中倒入适量食用油，加热至微微冒烟，放入撕好的牛肉翻炒。

6. 加入辣椒面和孜然粉，翻炒均匀，直至牛肉表面微干。

这样，一份美味可口的手撕牛肉就做好了。

手撕牛肉是一道美味家常菜，其做法需要注意以下事项：

1. 牛肉要选择牛里脊或牛腱子肉，筋肉相连，更鲜嫩且更有弹性。

2. 切牛肉要横纹切，切成长条状，这样在烹制时更容易撕裂。

3. 烹制前要将牛肉放入清水中冲洗干净，以去除血水。

4. 炒制牛肉时要用小火慢慢煸炒至变色，这样味道更香。

5. 糖色的炒制要注意火候，油温不要过高，颜色变黄后就要迅速放入牛肉，否则糖色会糊掉。

6. 加入一些柠檬汁可以提升牛肉的鲜香味，如果不喜欢柠檬的味道，可以省略这一步。

7. 最好使用高压锅进行烹制，可以缩短烹制时间，使牛肉更加软烂。

8. 凉拌时要注意调料的选择，可选择自己喜欢的任何一种调料，但一般会用到生抽、醋、盐、蒜泥、芝麻酱等，这些调料都可以起到提鲜增味的作用。

9. 手撕牛肉可以直接凉拌，也可以放入锅中蒸一下再凉拌，蒸过的牛肉更软烂。

另外，在制作手撕牛肉的过程中，还需要注意卫生问题，确保烹饪前食材和工具的清洁，以避免食品污染。

手撕牛肉是一道美味家常菜，制作方法如下：

食材：牛肉、生抽、老抽、料酒、食盐、糖、胡椒粉、鸡精、蚝油、葱、姜、蒜、花椒、大料、香叶、孜然粒、辣椒面等。

具体步骤：

1. 牛肉洗净，冷水入锅，大火煮开，撇去浮沫，加入适量料酒去腥，大火煮3分钟左右。

2. 准备配料，生姜切片，大蒜切碎，葱切段。

3. 锅中加入油，油热后加入适量冰糖炒出焦糖色，倒入牛肉翻炒。

4. 加入生抽、老抽翻炒均匀，再加入适量料酒去腥，少量多加温水（如果用高压锅就不用加水了），放入适量食盐、白糖、胡椒粉、鸡精粉调味。

5. 加入葱姜蒜和其它香料，盖上盖子中小火煮35分钟左右。

6. 煮好的牛肉不要捞出，让它在汤汁中浸泡入味，放冰箱冷藏一夜更佳。

7. 取出冷藏好的牛肉，放案板上用厨房纸巾擦干水分，用刀切成长条。

8. 装盘撒上适量孜然粒和孜然粉（如果不喜欢太浓的孜然味可以不加），热油泼一下更提味。

这就是手撕牛肉的家常做法，希望对您有所帮助。