家常肉夹馍的做法

肉夹馍的做法如下：

食材：

馍：面粉300克、干酵母粉5克、温水约180ml。

肉：八角、香叶、桂皮、生姜、葱白、料酒、老抽、桂圆、冰糖、油适量。

步骤：

1. 面粉放入盆中，加入干酵母粉，用筷子搅拌均匀。然后倒入温水，边倒边搅拌，再用手揉搓成光滑的面团，盖上保鲜膜，放在温暖处发酵约1小时。

2. 肉夹馍的馍要烙制两面金黄，口感才会酥脆。锅子刷一层薄油，放入发酵好的面团，盖上锅盖，小火烙制5分钟左右。烙好的馍放案板上切成两半。

3. 锅里倒入少许油，放入几颗桂圆肉和几颗冰糖，小火慢慢翻炒至冰糖溶化，炒出淡淡的焦香味。

4. 生姜切片、葱白切段放入锅中翻炒均匀。

5. 放入几片香叶和八角，再放入适量老抽上色，小火翻炒均匀。

6. 适量清水倒入锅中，大火烧开后继续煮约3-5分钟关火。

7. 炒好的肉馅放入碗中，趁热加入少许香油，用筷子搅拌均匀。将馍横切一刀，夹入肉馅即可。

制作完成后，可以根据个人口味调整肉的用量和调料的种类及用量。希望你可以做出美味的肉夹馍！

制作家常肉夹馍的注意事项如下：

1. 首先是馍的制作部分，一般选用酵母发酵的方法，更易成型，口感更好。同时，需要将面团充分发酵，以免馍过硬。在制作过程中要注意揉搓均匀，并注意火候，保证馍的熟透。

2. 其次是肉的制作部分，需要选用肥瘦相间的肉，这样做出来的肉夹馍口感更好。在烹饪过程中，要先将肉焯水去除血沫，再加入调料炖煮。同时，需要将肉煮至软烂，筷子能轻易插入时即可。炖肉的过程中，火候十分重要，要适时翻动，以免烧糊。

3. 馍不要夹得太紧，否则不容易咬开。吃肉夹馍时，可以搭配米线、面条、豆浆等食物一起食用，这样口感更佳。

4. 需要注意，肉夹馍的制作需要注重食材的新鲜，因此最好在就近购买食材，避免隔夜或放置太久。

总的来说，制作家常肉夹馍需要注意馍的发酵、炖肉的调料、火候以及食材的新鲜度等细节。同时，在制作过程中要细心、耐心，才能做出美味的肉夹馍。

以下是家常肉夹馍的制作方法：

材料：

馍：面粉250g，干酵母5g，温水约120ml。

肉：带皮猪肉500g，葱姜适量，八角2颗，桂皮适量，香叶适量，盐适量，老抽少许，料酒适量，花椒粉适量。

步骤：

1. 将干酵母倒入温水中，搅拌均匀静置一会儿，使其变得更为稀释。

2. 慢慢将酵母水倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌，搅拌至无干面粉的程度，盖上盖子醒发约40分钟左右。

3. 等面团发至两倍以上大小时，将面团反复揉搓排气，再将其分割成两个小面团，揉圆后用擀面杖擀成薄饼，放入预热的烤箱中180度烤10分钟左右。

4. 将猪肉洗净焯水后捞出洗净切小丁备用。锅内放少许油，将肉丁下锅煸炒至颜色变深。

5. 加入盐、老抽、料酒、花椒粉调味，加入少许水烧开后转小火炖煮肉丁至熟烂。

6. 将炖好的肉丁放入炒菜锅内收汤，放入少许香料（八角、桂皮、香叶）翻炒出香味，关火出锅。

7. 将馍横截一刀，把肉夹进去即可食用。

注意事项：

1. 馍烤制时间根据实际情况而定，烤至表面金黄即可。

2. 肉要炖至熟烂才可收汤，收汤时根据口味加入香料翻炒出香味。

3. 制作过程中要多次揉搓面团，这样制作出来的馍口感才会好。

希望以上信息对您有帮助。