烧茄夹的家常做法

以下是烧茄夹的家常做法：

主料：

茄子、猪肉、葱、姜、蒜、盐、白糖、料酒、生抽、老抽、鸡精、香油、淀粉。

步骤：

1. 茄子洗净，去蒂去皮，切成夹刀片。

2. 猪肉末加葱末、姜末、蒜末、盐、白糖、料酒、鸡精、香油拌匀。

3. 用肉末和少许淀粉调成馅料，放入茄夹内。

4. 热锅加油，下入茄夹炸制金黄色，炸至熟透捞出待用。

5. 锅中留底油，下入葱末、姜末和蒜末炒香，放入炸好的茄夹。

6. 加料酒、生抽、老抽、鸡精和少许水烧开。

7. 加少许淀粉勾芡，收汁出锅即可。

注意事项：

1. 茄夹的厚度会影响炸制时间，可根据实际情况调整时间。

2. 勾芡时可根据口味调整稀稠度。

以下是烧茄夹的家常做法注意事项：

食材：茄子、猪肉末、葱姜蒜、干辣椒、料酒、盐、生抽、老抽、蚝油、鸡精、胡椒粉、面粉（或淀粉）、水、葱花。

1. 茄子洗净后切厚片，中间不要切断。

2. 在茄子中间填入搅拌好的猪肉末，夹好备用。

3. 面粉和水按1:2的比例调成面糊，加入少许盐。平底锅倒入少许油，放入茄夹，均匀裹上面糊。

4. 锅内留底油，放入葱姜蒜末小火炒香，放入夹好的茄夹，小火煎到两面金黄熟透。

5. 放入干辣椒和适量盐、生抽、老抽、蚝油、鸡精、胡椒粉炒香。

6. 出锅前放上葱花作为装饰即可。

在制作过程中，要注意控制火候，煎至两面金黄即可，不要煎过头。另外，猪肉末的调制也很关键，要加入适量的调味品，如盐、生抽、老抽、蚝油、鸡精、胡椒粉等，以突出鲜美的味道。同时，要保持茄夹的完整性，在填入肉末后，接口处可用勺子轻轻按压，以便更好地裹上面糊。

希望以上信息能帮助你制作出美味的烧茄夹！

以下是烧茄夹的家常做法的相关信息：

材料：

茄子、猪肉末、葱末、姜末、蒜片、豆瓣酱、料酒、酱油、糖、鸡精、水、淀粉。

步骤：

1. 茄子切夹刀片，沾上淀粉。

2. 猪肉末加葱末、姜末、蒜片、豆瓣酱和料酒、酱油调匀。

3. 锅中加油热后，炸至茄子变软捞出。

4. 留底油，加入调好的肉末，加料酒、酱油、鸡精、加少量水。

5. 加盖烧2-3分钟，用水淀粉勾芡。

6. 把烧好的肉末茄夹浇在炸好的茄夹上即可。

可以根据自己的口味调整做法，希望对你有所帮助。