家常酱牛肉的做法

家常酱牛肉的做法如下：

食材：牛腱子2斤、老酱汤1份、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、冰糖。

步骤：

1. 牛腱子用冷水浸泡，泡出血水，中途可换几次水。

2. 冷水下锅，将牛腱子焯水，放入葱姜蒜和少许料酒去腥，煮开后撇去浮沫。

3. 将焯过水的牛腱子用温水洗干净，放入锅中，加入香料包（葱姜蒜八角桂皮花椒），再加入老酱汤和清水。

4. 加入适量生抽和老抽还有冰糖，大火煮开后转小火，煮至牛肉可以用筷子穿过去，就可以关火。

5. 酱好的牛肉不要急着取出香料包，让牛肉在汤汁中浸泡几个小时更入味。

酱牛肉最好选择有一定肥瘦相间的牛肉，纯瘦的煮出来口感发柴。吃的时候切片，浇点卤牛肉的汤，放一点香菜或者蒜泥，拌匀了吃最好吃。可以根据个人口味调整各种调料的用量。酱牛肉最好在冰箱冷藏室里放一晚，再拿出来切更易切。

家常酱牛肉的做法如下：

食材：牛肉、黄豆酱、盐、老抽、料酒、生抽、白砂糖、花椒、葱段、生姜片、蒜瓣、八角、陈皮

步骤：

1. 牛肉反复冲水，冷水下锅，煮至沸腾焯水，捞出备用。

2. 锅中放入葱姜蒜，加入适量的水，放入焯水后的牛肉，倒入少许料酒，生抽和老抽。

3. 加入黄豆酱和白糖，加盖用小火慢炖30-60分钟。

4. 酱制时间到后，取出葱姜蒜和其它大料，将酱牛肉切片即可。

注意事项：

1. 牛肉焯水的时间要长一些，可使腥味得到去除。

2. 炖煮的牛肉要过一下水，这样可起到保鲜的作用。

3. 炖煮时要用小火慢炖，可使牛肉更加入味。

4. 牛肉不要和白酒一起食用，否则会容易引起牙周炎等口腔疾病。

另外需要注意，虽然牛肉富含蛋白质、氨基酸等营养物质，但是其脂肪含量也较高，过多食用可能会导致脂肪堆积，进而引起肥胖。同时，对于一些慢性疾病患者，如高血压、糖尿病、肾脏疾病等，需要在医生指导下适量食用牛肉。

家常酱牛肉的做法相关信息如下：

1. 准备材料：牛肉、甜面酱、酱油、白糖、料酒（或者是黄酒）、鸡精、盐、葱段、姜片和蒜。注意，最好选择牛腩部分有筋有肉有脂肪，这样酱出来的牛肉口感更好。

2. 焯水：将牛肉块放入冷水中浸泡，泡出牛肉中的血水。然后将牛肉捞出，放入热水中焯水，捞出备用。

3. 炒糖色：锅中倒入适量油，放入白糖，小火炒出糖色。将焯水后的牛肉倒入锅中翻炒，使糖色均匀裹在牛肉上。

4. 腌制：将甜面酱和酱油倒入炒锅混合，加入料酒、盐和鸡精，搅拌均匀后倒入腌肉容器中，将牛肉和料汁混合均匀，放入冰箱冷藏一晚上。

5. 煮制：将腌制好的牛肉放入电饭锅内，加入适量热水（没过牛肉即可），放入葱段和姜片去腥，然后按下煮饭键，等煮到跳闸再焖15分钟即可出锅。

6. 切块装盘：出锅后可以撒上蒜泥和香菜提味。将酱好的牛肉切成块状装盘即可享用。

以上步骤仅供参考，建议阅读烹饪书籍或观看烹饪视频，以获取更准确的信息。