莲藕饼的家常做法

莲藕饼的家常做法步骤如下：

1. 将莲藕刨皮后切片，放入料理机中打碎，加入少许盐，搅拌均匀。

2. 打入一颗鸡蛋，再次搅拌，让莲藕碎变成稠稠的糊糊。

3. 将搅拌好的莲藕糊糊倒入面粉中，加入适量的水，搅拌成面糊。

4. 将搅拌好的面糊静置10分钟，让面糊充分松弛。

5. 将肉末放入碗中，加入少许盐、生抽、料酒、水淀粉，搅拌均匀后备用。

6. 将松弛好的莲藕糊糊分成小剂子，揉成小圆球。

7. 用手将小圆球按成小圆饼，放入适量肉末。

8. 将有肉末的一面尽量压实，封口处也稍微压紧。

9. 平底锅烧热后刷一层油，放入莲藕饼，小火慢煎至两面金黄，熟透。

10. 取出煎好的莲藕饼，用厨房纸巾吸去多余油分，装盘即可。

可以根据口味和需求适当调整做法。

莲藕饼的家常做法注意事项包括：

1. 莲藕要选结实的，水分足的品种，将莲藕刨皮洗净后切成片，再切成丝，最后剁成末。

2. 加入两个鸡蛋，能使莲藕更易成泥，而且煎好的莲藕饼吃着更香。

3. 加入适量淀粉搅拌均匀，可使莲藕饼更易定型。

4. 一定要将莲藕末攥出水分，攥的干一些，这样调好的莲藕馅更干爽。

5. 一定要热锅凉油，这样不会粘锅。

6. 喜欢吃甜的可以撒些白糖，口感会更香甜。

7. 不要加入过多的盐，因为鸡蛋和莲藕本身的味道就挺重的，以免过咸。

同时，煎莲藕饼时要用中小火，勤翻面，这样不容易糊，成品就会外酥里嫩。

以上就是制作莲藕饼的一些注意事项和基本步骤，供您参考。祝您制作过程顺利，做出美味的莲藕饼！

莲藕饼的家常做法的相关信息有：

1. 食材：莲藕、猪肉末、葱、姜、盐、十三香、鸡精、豆瓣酱、料酒、生抽、老抽、红薯淀粉。

2. 做法：将葱姜切成末，加入肉末中，再加入豆瓣酱，盐，鸡精，十三香，生抽，老抽，用筷子搅拌均匀。将莲藕洗净去皮，切成小丁，加入到肉馅中，继续搅拌均匀。加入适量的红薯淀粉搅拌均匀。将馅料整理成小圆饼状。将油六成热时，放入藕饼，小火慢煎至一面煎至微黄，再煎另一面，煎至金黄即可。

以上信息仅供参考，您可以根据自身口味对烹饪方式进行调整。