家常酸辣鱼的做法

家常酸辣鱼的做法如下：

食材：鲤鱼、葱、姜、蒜、香菜、干辣椒、花椒、鸡蛋、淀粉、盐、酸辣汤底、生抽、蚝油、陈醋

步骤：

1. 鲤鱼处理干净后切成块，用少量盐抓匀，腌制15分钟左右。

2. 准备一个碗，放入淀粉和鸡蛋，混合均匀。葱姜蒜切碎，干辣椒和花椒备用。

3. 锅中放入适量油，将鱼块放入锅中煎至金黄色，然后捞出备用。

4. 锅中留少量油，放入适量酸辣汤底、生抽、蚝油、陈醋、干辣椒和花椒炒香。

5. 放入煎好的鱼块，快速翻炒均匀，让鱼块都裹上酸辣汤汁。

6. 放入适量葱姜蒜和干辣椒炒香，最后放入适量香菜即可出锅。

可以根据个人口味调整佐料用量，如果不喜欢吃太辣的可以选择其他口味的酸辣汤底。另外，酸辣鱼做好后尽快食用口感更佳。

家常酸辣鱼是一道美味的家常菜，做法如下：

材料：

鲤鱼一条、料酒两勺、盐适量、泡发的木耳适量、胡萝卜适量、泡发的香菇适量、葱姜蒜适量、青辣椒两个、鸡蛋一个。

步骤：

1. 鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后洗净控干。

2. 鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨，然后顺骨向前切1厘米，使鱼肉翻起。

3. 用料酒两勺、盐适量抹遍鱼身，腌约十分钟。

4. 鱼的腌制过程中准备辅料，葱切段，姜蒜切大块，香菇木耳胡萝卜切小块，青辣椒两个切段。

5. 将鸡蛋打散，加盐，倒入鱼缸中拌匀。

6. 放入切好的木耳、香菇、胡萝卜。

7. 顺鱼骨将鱼片向鱼头方向用刀片开，提起抖去余水。

8. 将片好的鱼平放在装了调料的盆中腌制20分钟，期间翻动两次，以便入味均匀。

9. 锅中注入适量清水，烧开后放入腌制好的鱼，大火蒸10分钟，焖5分钟。

10. 锅中倒入适量油，油温热时放入葱姜蒜青辣椒炒香。

11. 倒入蒸鱼豉油、红醋（白醋）适量。

注意事项：

1. 鲤鱼选择不要过大，一斤半最好；

2. 鱼片向鱼头方向片开是方便后续蒸的时候不会卷起；

3. 鱼下锅蒸的时候需要水烧开才能入锅，不然会出现水没烧开就扑锅的情况；

4. 辅料可以根据自己的喜好添加；

5. 具体调料用量根据鱼的份量和口味来定。

另外，发黑的部位是鱼肉变质的象征，最好去掉再食用。品尝酸辣鱼时，应注意不要被汤汁溅到口里，以免产生辣味。总体来说，家常酸辣鱼的制作并不困难，只需要注意以上几点，就可以做出美味的家常菜。

家常酸辣鱼的做法相关信息如下：

食材：一条一斤左右的白鲢，一个红辣椒，两个青辣椒，生姜，大葱，料酒，白胡椒粉，生抽，醋，盐，糖，鸡精，淀粉等。

制作步骤：将鱼处理干净，用刀在鱼肉上斜着切几刀，以便于入味。将辣椒切碎，生姜切丝，大葱切段备用。热锅凉油将鱼煎至两面金黄，加入姜丝和料酒，继续翻炒。加入清水，放入辣椒、大葱、盐、糖、白胡椒粉、鸡精，煮15-20分钟。将鱼装盘，将锅内的剩余汤汁勾芡，浇在鱼上即可。

酸辣鱼口味属于酸辣味，做法简单。

希望以上信息对您有帮助，您可以根据实际情况进行调整。