炒鸡的家常做法大全

炒鸡的家常做法有很多种，这里提供两种做法：

第一种做法：

1. 鸡肉切块，开水烫一下，去掉血水。

2. 准备配料：葱、姜、蒜、干辣椒、香菜。

3. 热锅冷油，放入适量油，加入干辣椒和香菜炒出香味。

4. 放入鸡块翻炒至发白，加入适量酱油、料酒、糖，继续翻炒。

5. 放入葱段和姜片翻炒均匀，加入适量水，大火烧开，小火炖煮15分钟。

6. 放入适量盐调味，翻炒均匀，出锅。

7. 装盘，撒上蒜末和香菜即可食用。

第二种做法：

1. 鸡肉切块，放入盐、料酒中腌制15分钟。

2. 准备配料：青椒、红椒、洋葱、姜、蒜头。

3. 锅中放入适量油，油热后倒入鸡块翻炒，炒至鸡块变色。

4. 加入姜片、蒜头继续翻炒，炒出香味。

5. 倒入生抽、老抽、蚝油继续翻炒。

6. 倒入开水没过鸡肉，盖好锅盖，小火炖煮15分钟。

7. 另起油锅，放入辣椒炒至断生。

8. 把炒好的辣椒放入锅中翻炒均匀，加入适量盐调味，翻炒均匀后出锅。

9. 把炒鸡装盘，撒上葱花即可食用。

以上就是两种炒鸡的家常做法，可以根据自己的口味进行调整。

炒鸡的家常做法大全注意事项如下：

鸡肉需要先腌制，加入淀粉和料酒可去腥，加入酱油可上色。若用新鲜鸡肉，炒之前可以焯水，炒的时候加些酱油和豆瓣酱，翻炒几分钟再加配菜。

配菜的选择很重要，例如土豆、青椒、洋葱等，这些食材既容易熟又容易入味。

炒的时候要勤翻动，以免糊锅。

火候也很关键，炒鸡肉时宜用大火快炒。

调味时只需加入适量盐和味精，这样能保持鸡肉的鲜嫩口感，且不会盖住鸡肉的本味。

食材的分量可以根据个人食量调整，如果炒鸡的份量偏少，可以再增加一些配菜。

最后，注意保持食材的鲜度和口感，不要过分烹饪，尤其是不要油炸等会使食材失去鲜美的烹饪方式。

希望以上内容对你有帮助。

炒鸡的家常做法大全相关信息如下：

炒鸡做法一 。将鸡肉洗净备好，放入锅中，加入适量的清水，加盖大火煮开，撇去浮沫，将焯水后的鸡捞出，放入凉水中冲洗干净备用。将生姜、红干辣椒备好，然后将生姜切丝，备用。往锅中倒入适量的油，放入红干辣椒炒香，加入豆瓣酱再次翻炒。将切好的鸡肉倒入锅中继续翻炒，加入酱油、食盐、料酒等翻炒。最后加入切好的西红柿和土豆块一起翻炒即可装盘食用。

炒鸡做法二 。准备鸡肉、青椒、红椒、葱、姜、蒜等食材，将鸡肉切块，放入料酒、生抽、酱油腌制10分钟，青红椒切块，葱切段，大蒜切末。锅内热油，下腌制好的鸡块翻炒至变色，放入葱段、大蒜翻炒均匀。放入豆瓣酱，放入青红椒块翻炒至断生，加入适量盐调味即可出锅。

炒鸡做法三 。鸡肉洗净剁成小块，凉水下锅，焯水去血沫。准备葱、姜、蒜、辣椒剪成小段，放入鸡块，加入料酒、生抽、老抽、豆瓣酱，抓匀腌制一会儿。锅中放适量油，将八角、桂皮、干辣椒炒香，放入腌制好的鸡块翻炒，加入适量开水，小火炖20分钟，放适量盐调味，翻炒均匀即可出锅。

以上就是三种炒鸡的家常做法，不同地区做法可能有所不同。