炒手擀粉的家常做法

以下是炒手擀粉的家常做法：

食材：

手擀面1斤、五花肉50克、绿豆芽30克、青蒜苗适量、酱油2勺、醋1勺、食盐半勺、豆瓣酱半勺、蒜3瓣、辣椒油适量。

步骤：

1. 五花肉切薄片，蒜切末备用。

2. 绿豆芽清洗干净备用。

3. 手擀面放入蒸锅中蒸20分钟左右，直至蒸熟。也可以选择干炒，锅里倒入适量油，将面条放入小火慢慢炒至没有白色。

4. 锅留底油，放入一半的蒜末，放入五花肉煸炒至颜色变白。

5. 放入豆瓣酱小火翻炒至颜色变红，放入绿豆芽翻炒均匀。

6. 放入酱油和醋调味，再放入食盐调味翻炒均匀。

7. 放入青蒜苗、辣椒油翻炒均匀。

8. 放入剩余的蒜末，翻炒均匀关火即可。

9. 将炒好的面条盛入盘中即可食用。

手擀粉口感筋道，配上五花肉和各种调料，味道非常好。

以下是炒手擀粉的家常做法以及注意事项：

食材：

手擀粉、肉末、蒜薹、红椒、葱姜蒜、豆瓣酱、生抽、料酒、盐、鸡精、清水、老抽、陈醋。

步骤：

1. 手擀粉泡软，蒜薹红椒切段，蒜末姜末备好。

2. 锅中油热后，放入葱姜蒜炒香。

3. 放入豆瓣酱炒出红油，加料酒、生抽、老抽、陈醋调个味。

4. 放入肉末翻炒至变色，加适量清水。

5. 汤汁沸后放入手擀粉，大火翻炒。

6. 加盐和鸡精调味，放入蒜薹红椒，大火翻炒均匀后出锅即可。

注意事项：

1. 手擀粉要泡软，容易煮熟。

2. 豆瓣酱有咸味，加盐要适量。

3. 蒜苔红椒在出锅前再放，以免长时间炒制变色。

4. 生抽老抽调色要适量，不要加太多影响口感。

5. 火候不宜过大，以免粘锅。

6. 可以根据个人口味加入适量的辣椒或醋等调料。

以下是炒手擀粉的家常做法的相关信息：

食材：

手擀面1斤，五花肉50克，绿豆芽50克，青蒜苗适量，生姜、盐、酱油、醋、花椒粉、油适量。

步骤：

1. 五花肉切丝，放入碗中加入酱油、盐腌制一会儿；

2. 手擀面下入锅中煮至八成熟，捞出备用；

3. 绿豆芽清洗干净，控干水分备用；

4. 青蒜苗清洗干净，切段备用；

5. 热锅倒油，油热后倒入腌制好的肉丝，滑散，煸炒至颜色发白；

6. 倒入姜丝炝锅，然后倒入豆芽，翻炒均匀；

7. 倒入煮好的手擀面，加入适量酱油、花椒粉，醋调味，翻炒均匀；

8. 快出锅时倒入青蒜苗，翻炒至变色；

9. 根据口味添加适量盐调味，出锅即可。

注意事项：

1. 手擀面煮的时候要控制好时间，时间过短容易夹生，过长容易软烂。

2. 青蒜苗在出锅前加入，可以保持颜色翠绿，口感更佳。

以上就是炒手擀粉的家常做法的相关信息，希望能够帮助到您。