炒手擀面的家常做法

手擀面是一种家常面食，制作方法简单，口感美味。下面是手擀面的家常做法：

食材：面粉、盐、鸡蛋、蔬菜（如小白菜）、葱花、油、酱油、蒜苗

步骤：

1. 准备面粉，根据人数和食量确定用料。在面粉中加入鸡蛋和盐，鸡蛋能使面条口感更有弹性，而盐则能起到定型的作用。

2. 加水和面，揉面，直至面团表面光滑。根据面粉的吸水性，适量调整用水量。

3. 醒面，将面团放在案板上，用湿布盖好，放置10-20分钟。

4. 擀面，将面团擀成薄厚均匀的面片，用刀切成面条。

5. 煮面，锅中加水烧开，放入面条，用筷子轻轻搅拌以防粘连。煮至面条浮起，颜色变白熟透。

6. 准备调料，将蒜苗和小白菜切碎，放入碗中，加入葱花、油和酱油。

7. 在面条中加入调料，搅拌均匀即可食用。

注意事项：

1. 面条煮的时间不宜过长，以免过于软烂。

2. 擀面时注意厚薄适中，太厚口感不佳，太薄容易煮烂。

3. 调料可根据个人口味调整，添加辣椒油等食材更丰富口感。

希望这些步骤和注意事项可以帮助你做出美味的炒手擀面！

炒手擀面的家常做法注意事项如下：

1. 面要和的稍微硬一些，这样擀出来的面劲道。

2. 切面的时候要撒上面粉，防止面条粘连。

3. 炒面的时候火要大一些，这样炒的面均匀一些，不容易糊。

具体步骤如下：

1. 锅中水烧开，放入面条煮熟。

2. 面条煮熟后，用少量香油拌匀。

3. 准备蔬菜和火腿肠切丝、鸡蛋打散炒熟。

4. 锅中放油，放入面条不断翻炒。

5. 放入调味料不断翻炒至入味。

6. 炒面条装入盘中。

7. 将蔬菜和火腿肠铺在面条上。

另外，在炒面条时要注意油要稍微多一些，才能防止面条粘连。同时，可以根据自己的口味加入适量的调味料，以突出面条的鲜美味道。

以下是手擀面的家常做法的相关信息：

食材：

面团材料：面粉300克、盐3克、水150克、鸡蛋1个。

调料：葱花、生抽、醋、盐、油辣子、花椒面、蔬菜等。

步骤：

1. 将盐和鸡蛋加入面粉中，再分次加入水搅拌，揉成面团，盖上湿布放置一旁醒面。

2. 面团稍醒一会儿之后，将面团移至案板上，用擀面杖擀平，将面团擀成约1-2毫米的薄皮，注意多撒些干粉防粘。

3. 擀面皮上撒些干淀粉防粘，将面皮卷在擀面杖上，再次擀薄。

4. 使用刀将面皮切成自己喜欢的宽度。

5. 在面条的中间加入蔬菜、肉类等食材，或者根据口味加入油辣子、花椒面、醋等调料。

6. 锅内烧开水，下面条煮熟，捞出面条后加入适量油和盐搅拌均匀即可。

以上就是手擀面的家常做法步骤，需要注意的是，在擀面皮时要多次撒干粉，避免粘连，切面条时要使用刀切，不要用手撕，煮熟面条后要过凉水，口感会更加筋道。