炖大块肉的家常做法

以下是炖大块肉的家常做法：

1. 准备食材：猪肉、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、盐、八角、花椒、香叶、冰糖。

2. 将五花肉洗净，放入锅中加入冷水，加少许料酒和姜片，煮开后撇去浮沫，捞出备用。

3. 锅中加入少许油，放入花椒煸炒，炒出香味后盛出。

4. 放入姜片、葱段、蒜瓣炒香，加入适量生抽、老抽煸炒，将五花肉倒入锅中煸炒。

5. 加入适量热水，水量刚好没过肉块，放入八角、香叶、冰糖、盐调味。

6. 倒入电高压锅内，压30分钟。

7. 炖煮至肉烂浓香，汤汁浓稠即可。

注意：在炖肉时适量加些水，防止烧干锅。可以根据个人口味调整调料用量。

炖大块肉的家常做法注意事项如下：

1. 选肉要选肉质较嫩的部位，而且要焯水干净。

2. 炖肉时最好用热水，热水能使肉表面的蛋白质迅速凝固，防止肉从锅里出来的时候进一步吸收水分。

3. 炖肉时为了使味道更浓郁，可以加一些山楂和陈皮，这两种食材都有去腥增鲜的作用。

4. 炖肉时不要加任何调料，包括葱、姜、蒜、酱油等，否则会影响口感和鲜味。

5. 最好用小火慢炖，这样能使肉更酥烂，味道更浓郁。

6. 最后加盐，盐会在一定程度上加快肉炖煮的时间，所以盐要在肉炖烂之后再放。

7. 适量放一些酒，不仅可以去腥味，而且可以让肉更酥烂。

按照以上步骤操作的同时，注意食材的新鲜度和器皿的清洁卫生，就可以做出美味可口的炖大块肉。

以下是炖大块肉的家常做法的相关信息：

食材：

猪肉（肥瘦相间最好）、老抽、生抽、冰糖、八角、桂皮、干辣椒、生姜、葱

步骤：

1. 猪肉洗净，切成麻将块大小。锅内烧水，放入猪肉块，加入少许料酒，等水开后，捞出肉块洗净备用。

2. 锅内放少许油，放入冰糖，小火慢慢翻炒，炒至冰糖完全融化，呈微红色。

3. 倒入焯烫好的猪肉块，翻炒均匀，让每一块肉都裹上糖色。加入老抽、生抽、八角、桂皮、干辣椒和姜片，继续翻炒均匀。

4. 加入没过的肉块，倒入热水，大火烧开后，转小火，炖30-40分钟。

5. 炖至汤汁收干时，加入盐调味。撒上葱花即可出锅。

注意事项：

炒糖色要用小火，否则糖色会变苦。

炖肉时要加热水，否则会影响肉的口感和味道。

炖肉的时间要根据肉的块头和锅的火力来调整，要以肉熟透为准。

以上信息仅供参考，可根据自己的口味和偏好进行调整。