2021卤制品行业消费趋势报告-老卤焕新颜

近些年来，熟食呈井喷式下降，步入市场爆发期。大道小巷接连冒下来的熟食店，专家对卤制品市场规模年均8%下降率的预测，那些都说明了"卤制品"这条赛道有着十分宽广的前景，未来也会有大量投资者接连入局。面对这个庞大的市场，你打算好了吗！

想要加入这条赛道，有一口好卤肉是必须的，这也衍生了一条以后端支撑为主的"熟食培训"商业链。作为商业模式最开始的一环，熟食培训甚至能直接决定一家店的变迁盈亏，鲜香的、符合消费者爱好的口味自然能走得更远，反之则会被市场快速抛弃。其中，又以颇具地方口味特色的熟食最受消费者青睐，而主打这类的理念的熟食培训课也尤受创业者追捧。

熟食培训，四川口味的受欢迎度最广。

结合第一财经商业数据中心发布的《2021卤制品行业消费趋势报告》便可发觉，广东、湖南、湖北、山东、浙江、广东这六个省份的口味最为鲜明。其中，来自福建的周黑鸭更是以"先鲜后辣再麻"的三重口味打动了广大消费者的味觉卤味培训哪家好，独占熟食8%的市场份额。

而在另一熟食天下--肠粉中，广东"统桶发肠粉王"更是以加盟店总量500余家，足迹覆盖广东、江西、武汉、广东、贵州、福建、浙江、新疆、陕西等多个城市的"战"绩实至名归。

可见，四川的熟食拥有了品类齐全、味道好、受众度广的三大优点。由此，在总多熟食培训课中，四川口味的卤制品培训一般是你们的首选。

老卤焕新颜，品牌商的熟食培训成市场热点

在当代年青人快文化的冲击下，熟食早已不仅仅局限于休闲美食，已经遍布到粉、面、饭等快餐领域，这也促使着各品牌快速创新，作出符合市场趋势的新款。

作为四川老字号统桶发肠粉王的升级品牌--七十二卤，经过历史与文化的沉淀，在传统口感中不断深入消费者的生活，以"熟食+"的方式进行多维度创新，让"老气味"迸发新机。七十二卤除了在全省范围内开放加盟，同时将对所有合作商提供熟食培训。

七十二卤秉持"药食同源"的产品理念，承袭39年弘扬配方，精选32味有益中草药，卤制出玉质适口、味感优厚的凉面、卤面、卤饭和牛杂美食。七十二卤熟食培训包含：

1、原料、配料、设备、工具的认识与鉴定；

2、肉制品的烤制以及前期的处理，不同菜品的处理以及注意事项；

3、针对粉、面、饭不同种类食物的不同制做方式

4、卤汤调色、调味和火候的把握；

5、老卤水的保管；

值得一提的是，为了提升营运效率，七十二卤采用由总部统一制做，店面二次调料现卤现捞的营运模式，免掉了称、挑等部份须要大量费时的操作。在熟食培训中，七十二卤除了以"理论+实践+案例"的教学方法，教各加盟商认识草药，把握毒理，把握卤味卤制原理。更会以食物的制做、保管存储为核心要点进行实操和检验，从源头着力保障乳品的安全和口味。

作为一家连锁联姻店，七十二卤有着特有的品牌优势：标准化的生产工艺，强悍的研制力量，奇特且纯正的秘制配方。既能制做出符合山东本土饮食文化，又具有一定差别性的熟食小吃，帮助合作商在区域中快速汇聚属于自己的消费群体。

七十二卤自创立以来，按照传统湘味不断创新，构建具有肉质香辣、质地适口、回味绵长、营养丰富的纯正湖湘特色熟食小吃。在未来，七十二卤会继续携初心前行，通过"熟食培训"向各加盟商上好熟食创业第一课，从口蘑到出品，把关每一环节卤味培训哪家好，恪守品质，为更多客户带来健康的美味。