（快乐之旅）广东肠粉的做法

米线制做方式米线制做方式米线的花样繁杂，加猪肉、牛肉、鱼片、虾仁、牛腩都特别好，连续米线制做方式吃也吃不够。嚣米线的主要原料是糍粑（点击一侧更多面食技术可以查看更多相关文档），磨好的糍粑倒在一个特制的铁盘里面，摊成很薄的一层，按照自己的喜好添加各类佐料，或则放上点小青菜、蔬菜之类的，上多层蒸格快速地蒸上两分钟即可，拿下后用铁皮做的刀刮出来卷成长条米线制做方式状，再劈成几段，浇上鱼露，一盘薄韧香滑的米线就做好了。在广州云吞的调料可以粤西，粤中和粤东。粤西就嚣包括客家，江门和珠海她们喜欢用河鲜，猪肉和蔬菜做调料。粤中就以北京为中心向临近市幅射肠粉的做法和配料，因为这地方融进全省各市的食文化，很难说得清主要调料是哪些，但总体是一猪肉加猪猪肉再加以大蒜。而粤东则因为靠山，人们喜欢猪猪肉米线制做方式再拌以虾仁和一些香料做调料极少加进鸭蛋。用面粉肠粉配制料：旧米500克（一定要找今年的老米肠粉的做法和配料，沾性越差越好）用水沥干！用清水泡三到五米线制做方式个小时，发涨，打开磨米机，水和米一起渐渐放入机内磨出糖汁，比列是米1：3水，加适量嚣生薯粉30克左右收水！加水少许，生油30克（油和盐也可不放）放入浆中搅拌，乳品添加剂＂明矾＂十份之一小勺子．（需在中药房买）(搅到用手去捞起肠粉时，觉得手有一层薄薄小白肠粉在滴下)即搅拌均匀后待用．即可！用米线的米线制做方式配方：(市场上有售，粘米线，一包25kg,55元/包）水磨大米线嚣500克(一定要找粘米线)，生油30克，食盐10克，清水1500克，白糖30克，乳品添加剂＂明矾＂十份之一小勺子．（需在中药房买）米线的制做方式做法：1、将大米线500克，食盐10米线制做方式克，白糖30克，生油30克,乳品添加剂＂明矾＂十份之嚣一小勺子，用清水1500克搅拌均匀(搅到用手去捞起肠粉时，觉得手有一层小白肠粉在滴下)即搅拌均匀后待用．2、每次下蒸抽前都要先搅几下桶里肠粉,不要让米膏沉底),用小勺舀起肠粉放入蒸抽后,均匀摇几下,让蒸板上都有肠粉,此外下鱼露均可,其长度在1.5毫米左右为佳，葱段蒸约１--２分钟，取出从上向上刮起呈米线状即成。

特征：软润爽滑，色白甘香，不肥不腻。注意事项：1、对水量应按照大米线的吸水情况灵活把握，以上给出的用水量应是参考量；2、有自制的糍粑最好,如没有可用大米线应当用水磨碎(粘米线)，这样的米线保证米线的质朴滑爽度。3、蒸制时间不要过长，恰到用处即可。(太稠则晒干后过硬，易结块；过稀则蒸不成型)4、以上是基本米线的制做方式，花色随着辅助原料的加入而改米线上好汁料配方：上好鸡精400克，番茄7个，辣椒头3个，小虾酱少许多，酱油3/2勺子，盐少许，糖1茶匙，茴香粉少许，生油50克，清水100克芡粉30克加半碗清水拌匀制法：先将荸荠和番茄煮熟，热锅热油，白灼出香后加桂皮粉，盐，糖，酱油，稍稍加热，放入老抽清水，加入打芡好的水放入锅里,煮开后起锅时，撒下小葱头既可！(不过此法还可以改进!!!!)特色春日马蹄肉碎米线配方：猪肝煮熟500克，剥皮剁成小黑豆大新鲜马蹄200克，生油50克，虾酱少许，猪肉6个脱粒备用，盐少许，把猪肝，马蹄，虾仁，盐，生油50克同时搅拌备用！把蒸板加热后，放入面糊，把调料适量装入蒸板，和肠粉用小勺子均匀分开，放入少许蛋浆，