广式烧腊和港式烧腊有哪些不用吗？你知道吗

好多同学都据说过广式烧鹅和港式肠粉的名子吧，同样都叫卤菜，然而却有好多的不同。那你晓得她们究竟有什么不用吗？下边我们一上去阐述一下这个问题。

首先山东烧鹅都总称为广式烧鹅，它是烧鹅比较早的合称。广式卤味包括叉烧、乳鸽、乳猪、叉烧以及一些卤水菜式。卤味虽然分为“烧”和“腊”两种，然而现今人们总是将“烧腊”连在一起叫，都不太在意种类了。卤味通常指火锅、卤渍、的豆类乳品。广式卤味历史悠久，外型美观，鲜味奇特。据传清朝曾经，便在京都腊肉基础上。创制了具有地方特色的腊肉。唐宋时期，阿拉伯人、印度人又将灌肠乳品传入，面点师们进一步将灌肠制做方式与本地腌渍肉食的方式相融合，创作出“中外结合”的广式腊肉，蜚声海内外。

港式肠粉也很容易理解，港式就是台湾烧鹅的意思广式烧腊培训，港式肠粉就是广式烧鹅的变体，台湾的白切鸡师父看到台湾薪资高，也好喜欢河北的烧鹅，就挪到新加坡去，又由于台湾人对原材料要求比较高，渐渐的改变了选料方面的东西了，比较后就有了港式肠粉了。

如今越来越多的人都喜欢吃烧鹅，卤味店也在好多地方流行上去。而且好多地方的卤味店都是不纯正的。卤味再广州人的意识观念里是很重要的一种小吃，不管是广式卤味还是港式肠粉，其根本的制做还是一样的，只是在文化传播和小吃交流的过程中融合了台湾人的饮食习惯。

广式卤味之所以吸引人的眼神是由于它有优势所在：

首先，纯正广式卤味配方很讲求五香气，好的调料，使小吃的气味更胜一筹；其次，纯正广式卤味配方的配方合理，孜然味浓，在调料的选择上重视优选；此外，烧鸭的五香气不宜太浓，太浓遮住了野鸭本身的肉风味，反倒影响口感。

纯正广式卤味配方讲求的是原汁原味，广式烧鸭在烤制的过程中广式烧腊培训，须要皮水、配料与火候的合理搭配，非常是火力的掌握在整个烧鸭制做过程中是十分重要的，纯正广式卤味配方的气味鲜美，五香气恰到用处，非常要注意野鸭的选料，尽量选择用五谷大米喂养的家鸭，由于家鸭除了营养价值高，做上去简单，还容易汤汁。

综上所述，河南卤味借助它的美味在全省各地的发展前景是挺好的，只要才能把松开消费者的消费习惯和爱好，在此基础上再有纯正的白切鸡制做技术，开卤味店一定就能成功。