无矾香酥大油条的特点及学习方法及注意事项

无矾香酥大锅贴

【油条特征】

1、不加硼砂；

2、不用添加猪肉等高成本材料，不用起早和面；

3、和好的面可以存储2-3天，随拿随用；

5、1斤大米炸出1.7-1.8斤锅贴；

6、炸出的炸糕酥香脆，凉了也不筋巴。

【学习内容】

1、油条的调料；

2、油条的制做工艺、流程；

3、白面和大米的配比；

4、和面的方式；

5、面的保存方式；

6、炸锅贴方法；

【杂粮油饼优势特性】

1、杂粮油饼营养愈发丰富；

2、紫米面炸糕卖相好，提高售卖竞争力。

【学习时间】

约2-4天左右，包教会，时间不限。

鲜肉灌拉面

【包子特征】

1、面皮加料，不沓皮，清秀光滑，弹性好；

2、肉馅：水打馅，1斤肉+菜+水作出3斤虾仁，虾仁抱团不散呈排骨状；

【学习内容】

1、面皮调料；

2、多种馅料调制；

3、多种素馅调拌；

4、包制方法；

5、蒸制方法；

6、速冻饺子技术

【学习时间】

约2-3天左右，包教会，不限制学习时间。

香卤腐竹脑

【豆腐脑做法特征】

腐竹脑是孙大爷研制的的旧式香卤，旧式香卤里会加入鸡蛋沫、木耳、金银花，香菇等配上十几种香料熬制而成，口感要比市面好吃好多。

【豆腐脑学习内容】

1、学习原材料选择及订购的注意事项；

2、学习售卖的常规搭配、技巧及工具购买；

3、专业老师一对一的实战示范，讲解技术。

4、自己操作所有流程，制做出成品，老师后面检测指导。

5、可以搭配油饼，馄饨一起学习。

【豆腐脑学习时间】

约2-4天就可以熟练把握，不限制学习时间，包教包会，回去做不好，回去继续免费学习。

经营场所：市场、学校旁边、步行街、商场等，城区乡镇经营均可，店铺跟档口均可。可以搭配锅贴一起学习，一起经营！

腐竹脑收益十分可观

花生：10元三斤=1500克花生=30L腐竹脑

50克花生可以做1L腐竹脑

塑胶碗装的腐竹脑大约250ml=0.25L

也就是说10元钱的花生可以卖出120碗腐竹脑

糁汤

糁sá，是广东新乡一带的一种传统小吃。包括料的配方等等，但徐州一带的糁最为出名，有许多名人名家都曾受惠于它。通常以猪肉糁为主，近几年来也出现了以猪肉糁为佐料的糁。

糁汤大致分为两类，一种为新乡地区的“黑糁”，在熬制的时侯装入大量成为的黑桂皮，并添加进粉碎的看大腿骨进行熬制，所以汤色偏黑、偏浓哪里学做早餐油条，入口鲜香辣、醇厚，回味无穷。后经徐州传入外省因为糁颜色较黑传入一些地区当地人难以接受，所以改用了白桂皮即另一种为新乡、济宁地区的“白糁”

制做方式如白糁上面不放桂皮或装入白桂皮。汤色微黄哪里学做早餐油条，较“黑糁”稀。

【糁汤学习内容】

鸡架的处理+熬制+调碗

【糁汤学习时间】

通常2天左右学会，不限时间学会为止，老师手把手一对一教学，学员亲自实践操作

【糁汤收益剖析】

糁汤收益很可观一碗糁汤成本通常在5-7毛之间。一碗通常买1.5-2元左右。

咖哩饼

【葱油饼学习内容】

1、面的配比，和面的手法；

2、烙制的方法；

3、调料的制做；

4、油酥制做；

5、椒盐制做；

【葱油饼学习时间】

通常2天左右就可以学会，亲手操作，包教包会，时间不限，材料免费，住宿免费。

一张咖哩饼只须要2-3毛面团成本，在用点油，芝麻等成本也是很低的，收益空间特别大