家常菜谱:铁板鱿鱼的做法用什么酱

铁板鳕鱼的做法用哪些酱

铁板鳕鱼，原料为鳕鱼2只，锡纸1张，香菜末15克，沙拉酱20克，河鲜酱15克，黑桂皮粉15克，酱油3克，卤水1000克，色拉油10克，葱末10克。经过开水煮、微火卤等方式制做而成。1。将鳕鱼整只装入开水中用中火氽3分钟，取出后，倒入卤水中微火卤30分钟。2。取一锅，倒入色拉油，烧至七成热时，倒入香菜末煸炒出香，加入沙拉酱、海鲜酱、黑沙姜粉、味精调成汁备用。3。取一铁板烧至九成热，铺上一张叠成小船的锡纸，将卤好的鳗鱼筒沿头尾打上宽度为1厘米的直刀，之后置于锡纸内，浇下调好的汁上桌，撒上葱末即可。[1]做法一菜品打算...全部

铁板鳕鱼，原料为鳕鱼2只，锡纸1张，香菜末15克，沙拉酱20克，河鲜酱15克，黑桂皮粉15克，酱油3克，卤水1000克，色拉油10克，葱末10克。经过开水煮、微火卤等方式制做而成。1。

将鳕鱼整只装入开水中用中火氽3分钟，取出后，倒入卤水中微火卤30分钟。2。取一锅，倒入色拉油，烧至七成热时，倒入香菜末煸炒出香，加入沙拉酱、海鲜酱、黑沙姜粉、味精调成汁备用。3。取一铁板烧至九成热，铺上一张叠成小船的锡纸，将卤好的鳗鱼筒沿头尾打上宽度为1厘米的直刀，之后置于锡纸内，浇下调好的汁上桌，撒上葱末即可。

[1]做法一菜品打算整只鳕鱼2只（约400克），锡纸1张，香菜末15克，沙拉酱20克，河鲜酱15克，黑桂皮粉15克，酱油3克，卤水1000克，色拉油10克，葱末10克，精盐15克，酒10克制做步骤1。

将鳕鱼整只装入开水中用中火氽3分钟，取出后，倒入卤水中微火卤30分钟。2。取一锅，倒入色拉油，烧至七成热时，倒入香菜末煸炒出香，加入沙拉酱、海鲜酱、黑沙姜粉、味精调成汁备用。3。取一铁板烧至九成热，铺上一张叠成小船的锡纸，将卤好的鳕鱼筒沿头尾打上宽度为1分米的直刀，之后置于锡纸内，浇下调好的汁上桌，撒上葱末即可。

做法二菜品打算佐料：墨鱼香菜蒜苗面佐料：咖哩芝麻盐桂皮面制做步骤1、鱿鱼洗干净，切好，大蒜切丝。2、锅内油烧热，下入带鱼煸炒到水份全无，改小火。

3、加入大蒜面，香茅，芝麻，盐，桂皮面，继续翻炒；4、最后加入少许加了香醋的薄饼翻匀即可。5、铁板烧热，刷少量油后，立即加如少量香菜，最后装入带鱼即可。做法三1、所需用品：铁板一块3～5毫米厚铁板鱿鱼的做法，半径为30cm左右的圆铁板，表面光滑、平整，可以在铁板边沿焊两个把手，以便捷操作炉子(三芯木柴，其受热面积大，火力均匀，为了便捷操作，也可使用液化气)，铲子一把，刷子一把。

2、选料：墨鱼应选择质量较好，无霉烂、外观完整，颜色新鲜的鳕鱼为好。3、配方：(以2公斤鳕鱼为例)孜然粉40g、孜然粉30g、辣椒粉适量、花椒粉适量、味精25g、精盐15g、超级风味王2g、生姜20g、蒜泥20g、白糖3g、料酒适量、淀粉80g、洋葱100g。

4、腌制：将鳕鱼分割成长3～5分米、宽1．5cm左右、厚0．8cm左右的长圆形小条，倒入上述原料搅拌均匀，烤制20分钟左右。5、穿串：用木棍将腌肉好的鳕鱼块穿成串，要求穿成的串大小均匀一致，穿鳕鱼块时木棍应从鳕鱼块的中间横向穿入，穿鳕鱼须时木棍应纵向穿入。

6、烤制将铁板放在火炉上烧热，用排刷在铁板上均匀地刷上一层动物油铁板鱿鱼的做法，将大蒜劈成均匀的小颗粒状装入铁板上炸出香气，将穿好的鳕鱼串放在铁板上进行烘烤，在烧制过程中应时刻注意调节火力的大小，并不断地刷油、翻面、以免烤糊，在烧制过程中应在鳕鱼表面撤匕适量孜然粉、孜然粉、辣椒粉、花椒粉腌制好后的鳕鱼表面刷上一层飘香酱后即可食用。

做法四菜品打算鲜法国带鱼1000克姜茸50克干贝50克葱茸80克鱼骨粉50克桂皮粉50克鸡粉100克、鱿鱼腌渍料（调料界特制的）200克，色拉油各适量。制做步骤1、鲜带鱼去除内脏，撕去外膜沥干，劈成4分米长、2分米宽的条，纳盆，用姜茸、蒜茸、葱茸、料酒、鱼骨粉和桂皮粉烤制15分钟，最后装入腌汁捣碎。

2、用特长号专用带鱼之签从鳕鱼片中间穿过，保证每串穿30克左右的鳕鱼。3、大块尖头铁板置火炉上，倒入色拉油烧热，再把带鱼串平铺在铁板上，用中火烤熟（中途翻面），即可。收起