铁板鱿鱼的做法 西安食尚香西点培训学校2019/3/13日开课

铁板鳕鱼做法介绍

来源：重庆食尚香西点培训中学时间：2019/3/1315:00:38

铁板带鱼

在各个城市就会有铁板带鱼的忠实爱好者客户群，无论是在奢华的旅馆还是繁华的街头都可以火热经营,受到欢迎老少皆宜!铁板带鱼也称一点就是烤带鱼，在烘烤前的墨鱼是滑滑的，有点软，然而一旦烤下来后的墨鱼是完全不一样的，铁板带鱼香香脆脆的，烤下来的鳕鱼呈现出金红色，很是迷人。

铁板带鱼

1.述说铁板烧的发展史及基本常识。

2.铁板烧的设备用具认识及修理。

3.铁板烧特色佐料粉和美味飘香酱的配制及加工。

4.铁板烧基本手法与方法。

5.铁板烧的操作练习。

①鱿鱼的选择与切花等处理。

②肉料的烤制方法与手法，

③花样水果串的制做，

④酱汁、调味粉的配制，

⑤铁板技术与方法

6.铁板烧设备采购途径与经营模式。

7.投资预算剖析，美国铁板料理经营方式与方法。

【学习内容】

1，制做小米辣，采用中草药和质量上乘的干豇豆，悉心熬制，红亮清香，麻辣兼顾;

2，制做刷刷酱，用十多种天然调味铁板鱿鱼的做法，熬制成酱，滋味丰富;

3，原料购买、处理、腌制、定型、穿串;

4，木炭生火，烧制各种豆类和水果，学习过程中，我们会教学员烧制：牛肉腌渍成本核算，腌鸡翅、鸡爪、鸡头、鸡胗、鸭肠、鸭肾、虾、鱿鱼须、鱿鱼片、肉串、火腿、茄子、玉米、韭菜、辣椒、蘑菇等多样品种。制做烤肉酱。现今吃铁板烧的人群大多数都是一些政府、商界人士，以及具有消费能力的白领及年青一族，可以说都是一些高消费的人群。而且随着市场的发展，消费人群在不断的降低。可以说随着人口岁数的下降，铁板烧会有更多的潜在消费人群。其实铁板烧店的规模普遍都比其它餐饮方式的店铺要小好多铁板鱿鱼的做法，但这并不阻碍其高收益的形成。