家中最简单炸油条的制作方法，太实用了！

最简单的在家炸油条的方法： 材料：面粉800克。

调料：盐6克，调和油适量，水适量，酵母（干）10克，小苏打3克。 1. 将面粉、水、酵母、小苏打、盐和少许油混合均匀 2. 盖上盖子，让它发酵过夜 3. 看起来已经发酵好了 4. 在面板上涂一层油 5. 取出面团，如图所示 右中部分宽约12CM 6.切成约2.5CM的条 7.将两条条叠在一起 8.用两个食指在中间压下去 9.锅里的油烧热80%热 10.将面条抻胚，放入油锅中。 11、用筷子帮助油条翻滚，使油条受热均匀。 12、炸至油条蓬松成熟后取出。 13、搭配豆浆，美妙的早餐。

2.如何在家做油条

永和豆浆油条的制作方法

第一步

1.从冰箱中取出牛奶后，倒入量杯中，在微波炉中加热35秒，直至变成温牛奶。 将发酵粉、盐和苏打水倒入温牛奶中并溶解。 用筷子搅拌一下。 会有很多牛奶。 制作泡沫并使其达到一个杯子的高度。 倒入面粉并搅拌均匀。 开始之前，先在手心倒一些植物油，这样面团就不会粘手了。 揉匀，将面团揉至光滑。 倒入少许植物油，当周围都被油覆盖时，盖上保鲜膜。 盖住它。 醒半个小时后，再揉一次。 面团的表面会像丝绸面团一样光滑。 用保鲜膜盖住它并放置过夜，因为第二天你要炸油条。 因此，将其放置过夜，让面团醒发。 一天的大部分时间 5-6 小时就足够了。

第2步

2、第二天早上，案板上抹些油或面粉，将和好的面团取出，手上再抹些油或面粉（面团不会粘手）。 不要揉捏，平铺在案板上。 用手按扁成椭圆形，用刀（也可以抹点油）将摊好的面条切成1.5CM左右宽的条。 如果长度够的话，从中间切成两条，然后叠在一起，用筷子夹起来。 轻轻按压它。

第三步

3、用手将两端拉长，在案板上弹两下，然后扔入热油锅中。 油要烧热，当你看到面条被扔进去时，面条会立即一根一根地出现。 “泡”，炸至金黄色，取出。

3.在家就能做的简单油条食谱

1.准备一袋牛奶、一个鸡蛋、酵母粉

2. 将牛奶、鸡蛋、盐、酵母粉和色拉油混合均匀哪里有学炸油条，不加水。两个人用一袋牛奶和一个鸡蛋。 人多的话，可以用两袋牛奶。

3.煮好的面条有点软^_^。表面抹点油，揉捏。 你可以让它变得更难一点，但它不能太难。

4.盖上发酵好的面团，准备发酵。

5、醒好的面条大约三个小时就可以了。 这取决于每个人的情况。

6、将面条放在案板上，案板上涂上油

7.将面条分成几份，切成块

8、锅中放入油，大火烧热，然后转小火，放入油条开始炸。 油条会浮起来，变色。

9.油条玉米粥白菜沙拉，吃得放心

4、在家做油条的正确做法是什么？

1. 将面粉、泡打粉、盐和鸡蛋放入盆中。

2.然后将所有材料揉成面团，醒发半小时。

3.将醒好的面团反复揉搓。

4.擀成长条，压平。

5、用刀将面团切成约2.5厘米宽的块。

6.然后稍微拉伸一下。

7.将两张面皮叠在一起，用筷子将中间压紧。

8.用手将两端拉伸。

9. 将油加热至60%热度，放入油条。

10、用筷子将油条翻过来压一下。

11.用漏勺取出。

12.再次煎，沥干油即可食用。

5.如何在家做油条

做法：

1、油条制作材料：普通面粉250克（半斤）、水150克（和面用）+苏打水15克、盐2克、即发干酵母3克粉、小苏打1克、食用油10克。 一些煎炸用的食用油。另外，如果不是给孩子吃，可以加入1到2克无铝泡打粉和面粉，搅拌均匀。

2、将面粉（有泡打粉的就一起加泡打粉）和酵母放在案板上，中间挖个小洞，一点点加水，把面粉和水在中间揉均匀添加一次后。 加水揉成光滑的面团，盖上锅盖或者盆或者其他容器进行发酵

3. 面团发酵至两倍大后，手掌上抹些油，将面团中的空气压出。

4.将10克食用油和面团放在一起揉匀

5、继续盖上锅或锅盖，等待20分钟。

6.将小苏打和15克水混合均匀成苏打水。 右手握拳，手背沾上苏打水，一点一点地放入面团中，均匀。

7.再次将面团揉匀，盖上容器发酵至两倍大。

8.取出，用手掌将里面的空气压出。 面团准备好了。

9、用手拿着擀面杖，沾上油，将面团擀成长方形，厚约半厘米，一指长（中指的长度，因为家里的锅小，太长了）合身）

10.锅中倒入一半的油，中火加热。双手沾上油，将面团切成指宽的两段。

11. 将一个部分堆叠在另一部分之上

12、筷子沾点油，从中间压下去哪里有学炸油条，做成油条胚。

13、油到70%热时，将油条拉长，慢慢放入锅中煎。 浮到水面后，五六秒后，用筷子轻轻地将油条从一侧翻过来继续煎。 油条基本定型后要经常翻动，防止油条一面炸好，一面还没熟。 等到油条变成金黄色，膨胀很大就可以取出来，沥干油就可以享用了！小心烫嘴

烹饪技巧

1、面团一定要发酵好。 发酵好的面团炸起来会很蓬松。

2、油条胚不宜太薄或太薄，否则即使油条充分膨胀，也无法形成大孔。

3.加入泡打粉，使油条变得蓬松。

4、小苏打不等于泡打粉，也不等于酵母粉。 小苏打是一种酸盐，化学名称是碳酸氢钠。 碳酸氢钠加热时会生成碳酸钠，也就是我们平时所说的碱、水和二氧化碳（哇！作为文科生，我十五岁了，多年前学过的化学还记得很清楚！） 。 二氧化碳是气体，它可以在面团上打孔，所以油条就会变得多孔！ 5、泡打粉不等于酵母粉。 泡打粉是一种蓬松剂，其主要作用是使油条更加蓬松。 有些黑心店用洗衣粉和面粉混合来炸油条。 当洗衣粉与水混合搅拌时，会产生很多气泡。 当混合到面团中时，面团会因气泡而变得蓬松。 泡打粉的作用基本相同，但没有洗衣服那么夸张，是一种可以用在食品中的添加剂。

6.酵母粉是可以让面团发酵的东西。

7、我们看到外面卖的油条，油条上一般都会撒上一层面粉。 如果你自己在家做，就根本不需要这样做。 直接涂油就可以了。 这样炸油条的油杂质相对较少。 如果撒上面粉，入锅煎，油条表面的面粉或多或少都会落入锅中。 油条炸的时候，锅底会有一层面粉。 。

8、油条必须充分发酵至少两次，醒发一次。 最终的油面团应该柔软、光滑、有延展性，有点类似于面包面团。

9、将油条翻过来时，只能用筷子从油条的侧面轻轻推开。 你不能在它们之间翻转油条。 那时油条还没有定型。 如果你夹住油条，它们很容易被捏在一起。 方法很蓬松。

六、油条配方及制作方法

配料：面粉500克，碱12.5克，精盐14.5-15克，温水10-12克，温水370克。 制备方法： 1、将明矾、碱、精盐放入容器中，倒入温水，将原料搅拌融化。 ，加入面粉制成较软的面团，放在一边。

2、然后用手将面团每20分钟捶击5分钟，共4-5次，直至面团表面光滑柔软，然后放置发酵。 将面团放在刷有油的表面上，然后刷上油。 涂油并用保鲜膜覆盖。 3、发酵约10小时以上，然后用180℃-200℃的油温炸至表面金黄色、体积膨大、酥脆。

特点：表面金黄，体大而脆。 注意事项： 1、面团中的明矾除了中和碱外，还起到使产品变脆的作用。 如果明矾过多，产品就会硬、脆、涩。

因此，一般油条面团中，碱的用量超过明矾。 2、面团中的碱根据季节变化。 冬季应相应减少碱量，夏季应相应增加碱量。 这需要因地制宜灵活掌握。

3、明矾碱面团一般采用捶打的方式揉捏，因为揉捏比较困难。 因此，需要捶打数次，使面团中的明矾碱混合均匀。 一般来说，面团捶打几次后就会变得很软，所以需要静置一段时间后再捶打。

这就是为什么你应该每隔几秒钟休息一下。 4.根据面粉的含水量在面团中加水。 一般要求是面团要软一些。

5、面团发酵时间要足够长，因为明矾碱反应速度慢，需要相应的时间。 无明矾油条的制作方法 ZT 另一种油条的制作方法。 传统的油条制作方法是：在面粉中加入明矾、碱、盐等，制成明矾碱面团，然后将油条拉伸、油炸。

但这种添加了明矾的油条在油炸过程中会分解并留下一定量的铝。 因此，营养健康专家指出，人们不宜长期吃油条。 但由于明矾碱面团制作油条的成本较低，操作过程也不复杂，所以这种方法仍被一些小餐馆或路边摊贩所采用。

笔者曾在一家大酒店与淮扬菜厨师一起工作。 在与他们的技术交流中，我学到了一种新的油条制作方法。 这种方法是用面粉、泡打粉、食用粉、鸡蛋等原料制成的。 成品颜色鲜艳。 金黄，外酥内软，松软蓬松，富有弹性，坚韧。 尤其是配料中添加了一定量的鸡蛋，营养价值相比普通油条也有所提高。

由于这种油条在制作过程中没有添加明矾，因此对人体有害的铝不会分解，但其脆度比普通油条稍差。 下面，笔者就为大家介绍一下这种油条的制作方法和要点。

配料：高级高筋面粉1500克，泡打粉15克，精盐7.5克，鸡蛋30克，鸡蛋4个，色拉油2500克。 制作方法： 1. 筛入面粉，加入泡打粉，搅拌均匀。 将清水（约1000克）倒入面条机中，打入鸡蛋，加入精盐、烹调粉和50克色拉油，开机低速搅拌至水混浊并略有泡沫，然后加入泡沫并搅拌。 击败面粉。 面粉和水混合成面团后，转中速搅拌，直至面团光滑柔软。

2、手沾少许色拉油，将和面机中的面团舀出，放在抹油的和面台上，擀成长方形。 然后用拳头将面团捶打，等待压扁。 当它变大时，将其折叠成2至3层并捣碎。 按方法重复3次。 然后将面团折叠整齐，放入不锈钢盘中。 盖上湿毛巾，静置半小时左右。 3、面团的另一端撒上面粉，用擀面刀从不锈钢板上取一小块面团，放在面团上，用双手擀开，然后用擀面杖擀薄宽8厘米，厚1厘米。 然后将长条面团用手用刀切成2.5厘米宽的条。

4、锅中倒入色拉油，加热至60%至70%热。 取一条条，用小刷子在非刀刃面刷一点水。 然后将另一条重叠（刀口一侧在两侧）并用细木棒压住坯料中间，使两坯料相互粘在一起，然后用双手握住坯料，轻轻拉伸，右手将坯料扭两下，边拉边放入油锅中（先放入坯料中间部分，再将两端放入油锅中），用筷子边翻边煎，炸至条状色泽饱满金黄，起锅沥干油，用刀切成小段，装盘即可。 制作要点： 1、揉面团时，必须先将食用粉、精盐、鸡蛋、色拉油、水充分搅拌均匀后才加入面粉，否则面团会酥脆，口感不均匀； 揉面团时，按由低速到中速搅拌的顺序，有利于面筋的形成。

2、捶打面团时，重叠次数不宜过多，以免面筋过强，用力不宜过大，以免面筋断裂； 做好的面片需要静置半个小时才能擀油条，否则油条会很硬。 ，不够软。 另外，在叠油条的过程中，如果有气泡，要用牙签挑出来，否则油条的外观不光滑。

3、切好的油条要刷上少许水，然后反复按压，防止油炸过程中条条结合力弱、开裂。 用手拉生油条时，用力要轻。 过度用力会导致条带断裂。 裂纹或断裂的肌腱。 4、煎炸时油温应在60%至70%热（180度左右）。 如果油温太低，油会很快渗入面团中。 这样不仅会使油条中间变得油腻，而且膨胀度也会降低。 油温太高时，油条很容易烧焦。

炸的过程中，必须用筷子来回翻动，使油条受热均匀，油条膨胀、起泡、颜色一致。 化学膨松剂ZT 在零食制作中，化学膨松是采用适量的化学膨松剂，受热或与其他组合反应时产生大量气体，从而达到蓬松、松散的零食。

化学松解剂有多种类型。 主要简述如下： (1)食品粉剂。 也就是小苏打，它的分子式是碱式盐。

由于配方中含有碳酸盐，若被有机酸、无机酸或酸盐中和，会反应生成二氧化碳。 二氧化碳是零食产品膨胀、松散的主要推动力。 例如：制作核桃糕时，食物粉受热分解产生二氧化碳，而二氧化碳比空气重，所以气体向两侧“横向”膨胀。

使核桃酥脆，通便，体积增大。 又如油条，是利用食物粉末与明矾反应，产生大量二氧化碳气体。

7、在家做油条的简单方法

配方1：面粉500克，鸡蛋1个，盐8克（强筋用），小苏打4克，泡打粉4克，玉米油20克，水275克配方2：面粉500克，鸡蛋1个，盐4克，泡打粉11克，黄油50克和275克水。 按照菜谱称量材料后，将所有材料放在一起，揉成球状。 面团会非常软且粘。 面团揉好后，放在涂了油的保鲜膜上，捏成这样的形状，图中的面团是长条形的。 可以放入冰箱冷藏5小时以上或过夜，以松弛面筋。 取出面团不要再次揉捏或折叠，也不要随意拉扯。 面团呈长条状。 你只需要把面团沿着条状的形状折叠起来即可。 将条子展开到0.5cm的厚度，不要太宽，否则如果锅不够大的话，放入锅中会不直（操作时可以撒点面粉，防止粘连），切好成条状，每两条条叠在一起，用筷子压一下，捏住面条两端放入锅中，或者扭成一团放入锅中烧热油（将筷子插入油中） ，如果筷子周围有细小的气泡升到油温，就可以开始了）炸油条。 油条放入锅中后，要不断翻动，这样油条就会很快膨胀，炸至金黄诱人。 您可以轻松在家制作。 做墨西哥卷饼真的很容易而且很好吃。 购买面粉小贴士： 1、普通家庭使用的建议使用100%小麦面粉，无任何添加剂，是真正的面粉； 2、有嚼劲的面食很大程度上要使用筋度比较高的面粉； 对于软面食，请使用低筋面粉； 3、面筋越高，蛋白质和面筋含量越高； 4.英国面粉的面筋含量可能略低于中国面粉； 5、有品牌保证的面粉包装上都有成分标注，尽量购买大厂家的品牌，有质量保证； 6. 有些面粉会添加淀粉。 、一定要阅读成分表； 7、有些进口面粉不直接标明蛋白质含量百分比，而是注明每100克面粉的蛋白质含量为8.5克，8.5/100=8.5%，得出蛋白质含量百分比。

8.如何在家炸油条

很早以前学做油条的时候，尝试过很多方法。 经过一次又一次的尝试，这个食谱仍然产生了最好的效果。 里面蓬松，外面酥脆。 质地令人难以置信，如果我几天不吃它，我会想念它！ 配料：面粉300克，温水180克，酵母5克，盐3克，糖5克，小苏打2克，油20-30毫升。 做法 1、面粉中加入盐、糖、小苏打，搅拌均匀。

2、酵母用温水溶解，倒入面粉中搅拌均匀。 3.倒入剩下的温水搅拌，然后慢慢倒入油搅拌。

4.揉成光滑柔软的面团，放在温暖的地方发酵至2-2.5倍大。 5.案板上抹油，将面团切成0.5CM厚的片，然后切成两指宽的条，松弛15分钟。

6、油锅烧热，将两条条重叠并捏紧两端使其拉伸。 将它们放入锅中，边翻边煎至金黄色。 小贴士 1.如果面团不够光滑，过一会加入少许油，揉至光滑。

2、由于油条面很软，所以将面团组织成片的过程可以通过用手拉伸来完成，以尽可能保留面团中的气泡。 如果实在无法用手擀的话，可以用擀面杖。

3.如果晚上做面早上炒，可以放入冰箱冷藏发酵，也可以将酵母减少到3克，温水换成冷水，室温发酵温度。 总之，根据发酵时间和温度进行调整。 4、很多人在炸油条的时候都是用筷子压油条的。 我从来没有逼迫过他们。 油条非常好，不会散开。

5、油一定要足够热，这样油条胚放进去后就能立即浮起来。在炸的过程中，要不断地搅拌油条，以保证油条炸得充分。