在贵州，有一种幸福叫“阿球”！

乡村风味|当地导游|人情味店|餐厅指南

众所周知，贵州是阿秋的幸福故乡！ 景色令人惊叹！ 太棒了！为了这张嘴，我必须常年去贵州。

@图虫创意/@田田

冬天贵州羊肉粉培训，我们去吃豆豉火锅。 夏天，我们去避暑，做米线。 春天，我们去赏花、做糕点。 秋天，我们躲在美丽的风景里吃烤串。

于是，阿秋趁着杭州炎热，上周去了平均气温20度的安顺。

吃了几天饭本想回家，却被杭州持续高温+降雨预警劝走。 我索性转道到隔壁毕节。

@贵州共青团《贵州十二小时》

几乎无人知晓的毕节，也善于避暑。

今年夏天平均气温不会超过25度。 还有织金洞、威宁草海，都是天然的清凉避暑胜地，丝毫不逊于中国凉都六盘水。

@《寻找贵阳》

但作为一个吃货，我最喜欢的食物还是当地的食物。 单看美食称号，无法与贵阳、遵义相比，但毕节的美食无论是品种还是口味都是最好的。

地处乌蒙山腹地，云贵川三大美食省交界处，还拥有贵州最大的民族自治县；

大自然赋予的得天独厚的资源和多民族的纯正风俗，这些结合在一起，很难想象它的美味与否。

@图昆虫创意

是我个人认为最会吃土豆的城市。 背靠著名的威宁土豆，衍生出：薯饼、薯片、烤土豆、麻辣土豆、烤土豆……煎、蒸、烤。

拥有全国领先的优质大方豆腐。 吃手撕豆腐干、炸豆腐、臭豆腐干、牛筋豆腐干、爱豆腐果等都很容易。

@图虫创意/@《寻找贵阳的味道》

还有我最喜欢的毕节羊肉米粉，只有在当地才能吃到，低调又美味； 少数民族特色汤圆，威宁小达达，八个大碗。

还有脆皮面、活油锅、臭豆腐、荞麦凉粉、丝娃娃、竹荪鸡、织金糕、威宁炒荞麦饭、赫章核桃糖、荞麦糕……毕节一定能让你满意。 回味无穷。

外地来的朋友不要害怕。 毕节有机场，您可以直飞杭州。 如果时间充裕，也可以选择先去贵阳吃饭，然后坐高铁50分钟直达毕节！

米粉和零食

满足你对美食天堂的所有幻想

/羊肉饭/

贵州是一个隐藏的面条狂热者。 花溪牛肉面、遵义羊肉面闻名。 除了凯里酸汤面、安顺包卷、水城羊肉面之外，还有几十种米线遍地开花。

当然，毕节也有自己的专属米粉——砂锅羊肉粉。 （现在，有时我们不使用砂锅）

将香料和干辣椒放入大锅中，将羊肉和羊骨用大火煮沸，然后转小火煮至羊肉熟而不烂。

公众评论@

以煮熟的米粉为底，将羊肉切成大薄片，铺在上面。 倒入原味羊汤、羊油、焖好的辣椒、辣椒油。 短暂调味并用薄荷和香菜装饰。

一道色泽红润、麻辣鲜香的砂锅配上羊肉面，真是太诱人了。

大众点评@墨兰

先把辣油吹掉，喝一口汤。 醇厚的羊肉汤+薄荷叶的清凉+辣椒的醇厚焦香同时充满整个口腔。 香而不腻。

一根筷子夹不起来的羊肉，软烂有筋，味道完美。 搭配生蒜瓣和酸菜，喝一口有弹性的米粉。 真是太满足了！

推荐店铺：

砂锅羊肉粉：七星关区洪山路10号兴农综合技术培训中心一楼

曾开军原汤羊肉面店：（七星关区）滨河西路南50米

卫宁丁主厨羊肉面汤锅： 卫宁丁主厨羊肉面汤锅

/脆皮面条/

大众点评@

脆哨实际上是五花肉或瘦肉制成的油渣。 其口感酥脆，咸鲜可口，留有余香。

干脆面的制作方法也颇为独特。 面条卷曲有弹性，有点像馄饨面。 倒入热油，将有嚼劲的面条裹上辣椒酱，加入脆面拌匀，一碗金黄可口的脆面就做好了。

推荐店铺：

碧源六家脆面：七星关区广惠路中国人民银行旁

/毕节汤圆/

@图昆虫创意

说到毕节，就不能忘记汤圆。 用粘嫩的新糯米制成，味道独特。

品种也超级丰富，有黑芝麻猪油、花生利口酒、高粱红糖……只要你想不到的，毕节人没有做不到的。

@图昆虫创意

每个圆圆的粽子都是新鲜包装现煮的，一碗可以吃到多种口味。

嫩糯的糯米皮一碰就碎，馅料被撑开，爆入口中。 不会那么软糯，有嚼劲但不硬，很考验你的手艺。

推荐店铺：

胡氏汤圆：七星关区中华南路B栋商住楼10号

/冷蛋糕/

大众点评@超爱吃

如果我没有去过毕节，我绝对不会猜到。 原来，果冻糕是黄色的果冻混合了辛辣的调料。 甚至可以煮着吃，趁热吃。

上面浇上豌豆、土豆、大葱、豆芽，浇上他们最喜欢的蘸水，沾满辣椒的凉糕又嫩又弹，拿起来就能感觉到“”。

夏天来一碗这样清凉酸辣的凉糕，食欲大增。

推荐店铺：

雄发发家凉饼凉面：七星关区公园路9号

秦氏冷饼：公园路人民公园对面

/威宁小爸爸/

大众点评@

毕节面积很大，所辖的包包县也藏着不少美食。 比如卫宁的小爹地。

它看起来像一个带有花边的巨大饺子。 皮是用荞麦面做的。 放入锅中轻轻煎一下，外皮酥脆。 馅料是辣椒、豆腐、芥末和肉。

里面的火腿是威宁的当地特产。 味道微辣，余味甘甜。 官方CP是一碗苦荞粥或者酸汤砂锅面。

/黄粑/

@图昆虫创意

黔西的黄糕非常有名。 优质糯米加入当地优质大豆和冰糖精制而成。 将其打成浓稠的豆浆质地，与糯米混合。 米粒充分吸收豆浆液，变成金黄色。

然后用玉米叶将其包成球状。 糯米的香气与纯天然的玉米叶相交，让口感和口感更加出色。

做出来的黄糕色泽金黄，有光泽，口感香甜松软。 这是当地人离不开的美味佳肴。

疍家脆皮鸭

大众点评@

脆皮鸭是我最想带回去和朋友们分享的美食。 据说是从贵阳传下来的。

新鲜焖炸至酥脆，撒上调味料装袋，味道麻而不辣。 吃完半只鸭子，整个嘴巴都麻了，但就是停不下来。

刚出炉的脆皮鸭可以和肉、骨头一起咀嚼。 神奇的是，即使冷了，依然酥脆香浓！

地址：文化路金水银行

鸡丝豆粉面

大众点评@冬瓜西瓜美食之旅

菜市场附近开的面馆生意出奇的好。 10块钱一碗豆腐面/面条就能填饱肚子。

面条也是有弹性的细面条，里面填满了鸡丝，上面放着豆腐花。 鲜嫩爽口贵州羊肉粉培训，辣椒香而不辣，非常满足。

加入半熟鸡蛋，浸入红油中，盛满汤。 每一口都香到头发上。

地址：石溪街道胜利路41号

福家酥肉饼

大众点评@草莓味小懂事

来说说一家只有当地人知道的专门卖肉饼的小店。

原汁原味的肉味和酥脆的饼皮一起吃。 每一口都能感受到新鲜肉饼的惊人厚度。

咬一大口，还能吐出香浓的肉汁和油脂。 这时候再配上一盘小菜和一碗粥。 我不会改变任何事情。

地址：七星关区中山路与嵩山路交叉口东50米

土豆和豆腐比肉好吃。

这是YYDS

@图虫创意/@《舌尖上的中国》

豆腐干和土豆这两个特产，是毕节美食的灵魂。

毕节威宁县是马铃薯主产区之一。 其个头大、产量高、品质好、口感好。 也被评为“中国马铃薯之乡”。

大方豆腐干是一道味美香浓的非物质文化遗产特产。 阿秋还买了当地的豆腐干带回家。

@图昆虫创意

对于当地人来说，威宁土豆和大方干豆比肉还香，还被制成土豆饼、炸土豆、薯片、烤土豆、手撕干豆、炒干豆、炒豆等。 干豆子、臭豆子……

/土豆爸爸/

@图昆虫创意

街上最常见的就是土豆饼。 首先将蒸好的土豆捣成泥，与调味面粉混合压成饼状，放入锅中煎至两面金黄。

趁着酥脆的时候先咬一口。 油腻的土豆在嘴里爆开，馅料又热又嫩。 沾上灵魂辣椒面，外脆里嫩，辣辣爽口。

/土豆片/

@图昆虫创意

如果你想随时吃点东西，那一定是薯片。

切成薄片，入锅时卷起边缘，撒上一层辣椒粉拌匀，每一口都是酥脆的。 平时上班看剧的时候就可以吃。

地址：七星关区洪山街道公园路邮电局宿舍一楼门面

/烤土豆/

@图昆虫创意

烤土豆大多是在路边的小推车里找到的。 烤好后，从中间切成两半。 阿秋喜欢刚烤出来的皮烧焦的味道。

单独食用时，炭火烤香中散发出土豆的香气，蘸上辣椒酱，又辣又醇。

/干豆/

@《寻找贵阳》

豆腐干最常见的吃法是煎锅。

油腻的锅底铺上一层豆腐干，烤至皮薄酥脆，趁热咬下去汁水喷涌。 沾上酸辣酱或干辣椒面，味道鲜美。

大众点评@

还可以煮豆腐干火锅，酸辣略带腥味。 越煮越香。

推荐店铺：

大方六龙豆腐干：双山总店

深夜小吃摊，

毕节人特有的辣

烧烤

大众点评@只知道吃吃吃

一家烧烤店位于居民楼里，非常难找。

用铁串串起来的牛筋烤起来。 颜色呈棕褐色，味道浓郁。 很多人就是抓一大把放在手里，直接吃掉。 一口气把一整串肉拉下来。

店里还有酸汤饭，开胃又酸，也是贵州特色菜。

地址：望城路望城花园11号楼3号铺

陆鸡老字号菊儿火锅店

公众评论@

去年我也曾在这家火锅阿秋店吃过饭，回去后一直难以忘怀。 这次我会回来办理入住。

这家店是一家苍蝇馆子，隐藏在小巷子里的一栋老居民楼里。 环境不是很优美，但是味道不错。

大众点评@爱赤湾

毕节拥有大方豆腐、威宁山药，做锅处于起跑线。 还有五花肉、牛肉、张中包、青豆、白菜……什么都能煮。

搭配正宗的蘸水，辣中带酸，酸中带辣，刚好解腻开胃。

地址：天河路59号

临济豆汤圆子火锅

@公众评论

离开毕节那天，阿秋尝试了豆汤火锅。 颠覆我对火锅的认知，浓郁的豆汤为底，豆子被煮至软糯。

将汤底中的豆腐、土豆、肉丸取出，淋上沾水。 与米饭非常相配。

大众点评@林方便面好饿好饿好饿

不添加大量的调味料来提味，而是具有清新浓郁的味道； 虽然清淡，但每一块肉、每一道菜都充满了味道。

建议加一份脆口哨，餐厅的招牌菜。 新鲜炸好上桌，满嘴酥香，吃得停不下来！

@《寻找贵阳》

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