天分享的主要目的是有很多因经验不足的朋友友

也许有的人没有经验，有的人吃不了苦，有的人坚持不下去。 有很多不同的问题。 俗话说：师父领门，修行靠个人。 基于以上问题，我跟大家分享一下一位做卤菜20多年的大厨的一些经验，希望对刚刚接触卤菜行业的朋友有所帮助。

我们做红烧菜、熟菜、凉菜，首先要能吃苦。 做过的人都知道，通常我们半夜四点左右就要起床去焖饭，晚上一般七八点就关门，回去了。准备食物。 饭菜11点左右就做好了，有时会晚到12点，而且白天还要看店，也就是说如果人手不够，就只能睡4、5个小时一天，所以我想你必须要有足够的人力来做这件事，并且要有吃苦的准备。 我不是给新手泼冷水。 这些都是现实的问题。 毕竟开店投入的钱也不小。 到时候你就会遇到困难。 我想做，但我做不到。 我不想做，我已经投入了这么多钱。 到时候，确实会陷入困境。

如果你能做到以上，那么就往下看吧。 其次，我想说的是，从头开始学习。 这也是非常重要的。 现在网上有各种各样的学徒。 选择一个好的师傅尤为重要。 这里我给出一些新手的意见，在选择培训卤菜技术的地方时，最好选择有自己的实体店并且生意还可以的。 二是训练模型。 最好的是有师傅定期指导的，而不是学习后培训的。 我就把你扔到一边吧。 对了，还有口味方面，这个要看每个地方的口味了。 真正优秀的卤菜厨师可以根据你当地的需要调整出你所需要的卤菜口味。

接下来我想说的是，学完不要着急开店。 先调整卤水的味道。 你可以自己腌一些东西吃。 如果做不完，就送给亲戚朋友尝尝。 您可以在装修的同时选择店铺并调整卤水。 这样就不会浪费很多时间了。 最重要的是开店之后。 一家商店不一定一开张就有很多人。 你需要慢慢经营一家卤菜店。 这对于新手来说是一个很长的时间。 在此期间你必须坚持下去。 一般来说，只要店面位置好，味道好，即使一开始赚不了多少钱，也不会亏本。 只要你在这段时间坚持下去，你就会慢慢获得固定客户。 即使您走在正确的轨道上也是如此。

一家卤菜馆要想长久，就需要保养。 这也是非常重要的。 至于如何保养，首先是产品的味道。 现在的人都喜欢美好的事物。 如果你的竞争对手做出来的产品比你更好的东西，连你的老客户都会被抢走，所以你要不断改进卤菜技术，做出更好的东西。 有人说，师傅没教我怎么改。 俗话说：师傅带你进门。 修行要看个人。 这些都需要自己不断的学习和领悟。 从别人那里学到的东西永远属于别人。 比如我前段时间就遇到了这个问题，想要更新菜品，但是一直在做，一直在做。 我尝试过这个。 一开始我改了很多次，但没有被大众接受。 最后，花了几个月的时间，终于成功了。 保留了传禄最重要的东西，改变了一些不好的东西。 我不能这么说。 这不好，我只是想让它变得更好。

另外要说的就是卤菜店的管理。 没做过的人觉得这不重要想学卤菜技术，但是一旦做了，你就会明白店铺管理的重要性。 如今，生活节奏越来越快，人们的生活质量也越来越好。 高，我喜欢在干净卫生的商店买食物，所以商店卫生也能为营业额加分。 此外，门店管理不仅仅是卫生问题。 你必须养成每天记账的习惯。 你吸收了多少，取出了多少，赚了多少，都写在一张纸条上。 我现在不会多说这个。 稍后我更新帖子时我会告诉你这样做的好处。 店铺管理要学的东西有很多，店铺销售一个水龙头就相当于水管。 不管制作多好，味道多好，如果水龙头打不开，水放不出去，也于事无补。

使食品口感良好的主要因素有以下几个因素。 炖菜的合理配方，原料的加工得当，包括香料的加工、食材的腌制、火候。 如果你把这些做好了，你就能做得很好。 以上就是学习卤菜技术的关键

新手刚学习卤菜艺术时，有几个要点一定要把握想学卤菜技术，一定要了解第一味料的特点。 这有助于你以后分析公式，知道哪些公式合理，哪些公式不合理，有欺骗性。 我认为这一点至关重要。 有了这个坚实的基础，才能谈得上未来的配方改进和创新。 时间已经很晚了，所以今天就写到这里。

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