青口贝含麻痹性贝类毒素，黑色内脏能吃吗？

麻痹性贝类毒素的毒性很强

近些年被发现的高危贝类，主要是贻贝，也叫海虹、淡菜，还有蛤蜊等，主要是以麻痹性贝类毒素为主，贝类之中各个组织器官，麻痹性贝类毒素的毒性高低顺序是，消化腺强于裙边，裙边强于鳃青口贝黑色内脏能吃吗，鳃强于性腺，性腺强于贝柱，人一旦食用了含有毒素的贝类就会发生中毒现象。

存在着一种神经毒素，名为麻痹性贝类毒素，它总共分成4类，分别是石房蛤毒素、新石房蛤毒素、漆沟藻毒素以及脱氨甲酰基石房蛤毒素。石房蛤毒素属于其中最早被发现的，且毒性是最强的，它的毒力具备眼镜蛇毒液毒力80倍这样的情况，而针对人而言经口致死量处于0.5-1.0mg区间。

一些单细胞微藻类在海水中迅速繁殖青口贝黑色内脏能吃吗，大量集结，进而引发了赤潮的发生。甲藻类中的亚历山大藻、膝沟藻属、原甲藻属等一些赤潮生物种，会产生麻痹性贝类毒素。贝类食入或吸附这些有毒藻类，然后藻类所含有毒物质进入贝体内并在其中富集。人摄入含麻痹性贝类毒素的贝类后，毒素迅速释放并呈现毒性作用。

毒素含量一旦超过人类食用安全标准，便会产生中毒的潜在风险，其潜伏期仅仅为数分钟至20分钟。起先症状体现为唇、牙龈以及舌头四周出现刺痛之感，紧接着会有规律地出现指尖以及脚趾处的麻木现象，过段时间后麻木会蔓延至手臂、腿部以及颈部，此时病人能够进行随意运动，不过却相当艰难。中毒者会伴随头痛、头晕、恶心还有呕吐的症状，最终会呈现出呼吸困难。膈肌对于此毒素格外敏感，病情严重的患者常常会在2至24小时之内因为呼吸麻痹而失去生命 。麻痹性贝类毒素在我国海洋赤潮毒素里属于较为常见的毒素种类之一，它的毒性极其强烈，一旦中毒之后，病死率呈现为5%至18%，并且目前还不存在特效的解毒办法 。

按照GB 2733 - 2015《食品安全国家标准 鲜、冻动物性水产品》当中所给出的规定，对于贝类而言，其中麻痹性贝类毒素的限量设定为4鼠单位每克（也就是MU/g）。

如何预防贝类中毒？

贝类毒素具备比较强的耐热特性，通常情况下的那些烹调加工方式不容易把它给破坏掉。而要预防贝类中毒，消费者需要留意下面这两点：

买贻贝等贝类水产品时，挑放心且有保障的场所，那场所是大型超市或者正规农贸（海鲜）市场。

消费者在赤潮暴发高峰期不要采捕和购买食用野生的贝类。

怀有怀疑中毒这个情况的时候，本该马上停止去食用那可疑的食物，接着要进行催吐方面的处理，随后还要尽快地前往医疗机构去进行治疗贝语网校，以此来确保能够及早将体内的毒素给排除掉。

供 稿：邱丹萍

编 辑：张云霞

审 稿：刘 弘   冯晓刚