市场上各类蜂蜜啥区别？槐花蜜、玫瑰蜜营养成分有差异吗？

有一位来自山东的读者，名为贺女士，她提出了这样一个问题：如今在市场之上洋槐花的功效与作用，存在着种类繁多的蜂蜜，像是槐花蜜、玫瑰蜜、桂花蜜等等，那么，它们相互之间究竟存在着什么样的区别呢?

答者为美国普渡大学农业与生物工程系食品工程博士云无心，其称蜂蜜源于花蜜，蜜蜂将花蜜吸取后吃到胃里，于酶的作用下产生水解转化，变为葡萄糖与果糖的水溶液，接着把这些糖溶液吐出后再吞回去，在此“吞吞吐吐”进程里，水分蒸发，糖被浓缩，且保留了一些蜜蜂消化液中的成分。到最后所获取的蜂蜜，其主要成分是糖，并且在蜂蜜之中所占比例能超过80%，其次是水，占比为百分之十几，而其他成分加起来不到1%，这些成分的组成极为繁杂，像维生素、矿物质以及少量的酶等。这些物质对于蜂蜜的“营养价值”以及“差异化”而言，并没有什么影响。蜂蜜之中会存有一些源于花的风味物质，不同的花有着不一样的风味，进而致使蜂蜜的风味存在差异。除此之外起步网校，不同的蜜蜂以及不同的养殖状况，还极有可能使得蜂蜜的色泽、黏度等出现不同。在市场之上存在的槐花蜜，以及玫瑰蜜洋槐花的功效与作用，还有桂花蜜、龙眼蜜等等，仅仅是表明蜜蜂所采集的花蜜存在差异罢了，而这种差异对于蜂蜜的风味外观或许会产生影响，然而其营养成分并未有本质上的区别。

蜂蜜之中存在一些抗菌成分，像是过氧化氢以及甲基乙二醛等。然而对于消费者而言，蜂蜜的“抗菌作用”仅仅是在外用涂抹于伤口这种用途方面获得了权威认可，而经由食用进行抗菌，不同的“专家”说法各异——但我们应当清楚一点：要是某种食物具备良好的抗菌性能，那就等同于持续不断地食用抗生素，对于肠道菌群的健康未必是有益的。

有的人食用蜂蜜，只是源于对其风味以及口感的喜爱。另外有许多人吃蜂蜜，是基于传说中的各类“保健功效”。针对传说中的种种功效，现代科学开展了诸多研究，尝试去确认那些传说的功能。在诸多研究当中，蜂蜜的作用与安慰剂相近，也存在一些研究表明“或许有用”，然而其他研究者却无法重复。所以，为了那些并非必需的“保健功能”，去承受如此多的糖以及热量，并不合算。