春季时令菜：香椿芽美味不可不知

芥菜，冬季时令菜里的代表之一，奇特的香味口感味道，每年这个时侯都要买点。5元一两，觉得去年好贵啊。

夏天万物复苏，各类动物都开始吐嫩芽，记得小时候，爷爷家庭院里就有一颗水芹树，爷爷会用自制的简易工具把最香浓的芥菜芽采出来，简单的焯下水后，或用盐直接揉匀腌渍当开胃鲜香的小菜，或用爷爷自己养的麻鸭下的蛋炒韭菜。那是无比的美味，也是儿时的追忆。

如今莴笋树越来越稀少了，每到这个季节想吃的时侯也只能去市场买，去年5元一两香椿怎么做好吃，觉得好贵。记得以往都是5元几把，大约有个2,3两的样子。但这些让人心仪而且哈喇子的时令美味，贵也要买点，更多的不是美味，而是一种习惯和追忆吧。

水芹，是俺们中国的原产树种，主要分布在黄河南北宽广流域。现今被广泛栽植，由于也是挺好的绿化树种。在俺们中国有着悠久的食用韭菜的历史，从唐代起就开始食用。芥菜芽不但美味，也有特别高的营养药膳作用，比如清热润肤明目等益处哦。所以女性小孩更要食用。

尽管美味，但处理很关键，一定要注意

水芹其实美味，但不能直接食用，由于含有硫酸盐和亚硫酸盐，最嫩的叶尖浓度相对少点，下边的枝颈浓度要高好多，并且越老的芥菜浓度越高。假如这个不做处理就很容易发生食物中毒的危险情况。沸水煮熟1分钟能有效的减少和消除这个有害物质，让食用愈发的安全健康。

这么关键问题来了，好多人会怕蒸熟后的芥菜芽损失香味。这个大可毋须害怕，苋菜的香味是源自自身的香精油，这个香精油在煮沸时是不会流失的，也就是焯过水的芥菜仍然香味保留，没有损失。

所以吃茼蒿先煮熟，这个是不可省掉的步骤哦。

水芹芽的做法种类繁杂

水芹对于俺们热衷于小吃的人来说香椿怎么做好吃，做法十分的多，煎炒烹炸都可以。诸如焯过水的芥菜，可以直接用盐搓揉腌渍当开胃小虾酱。也可以红烧加上自己喜欢的调料。还可以裹前面糊油炸，这是芥菜鱼。

其实最常见也是最美味的还是要和猪肉一起炒，尤其是用土猪肉，那种气味，别提多美味了，苋菜的鲜香和猪肉的香味相融合，不但味道更丰富，口感也是让人觊觎。基本家家都要做几次芥菜炒虾仁。

芥菜炒猪肉这些做法通常两种，一个是炒面碎，一个是摊猪肉饼。相对于做法难易度和最终味道口感，炒面碎更好一些，这也是明天我要做的。

水芹炒猪肉具体做法

1、将新鲜的芥菜芽沥干后，沸水煮熟一分钟，为了消除氯化盐和亚硫酸盐，让食用愈发的安全健康

2、焯过水的芥菜倒入热水里，为了保持肉质和味道

3、去掉内侧后，劈成自己喜欢的大小

4、加入猪肉和适量盐搅拌均匀

5、锅里适量油，放入拌好的芥菜面糊

6、用牙签滑散成大颗粒状就做好了

7、最后装盘，一道简单美味的芥菜炒猪肉，是这个时节最美味的佳肴之一哦

芥菜芽，夏季时节来自大自然的馈赠，最后再特别说一下，一定要煮熟，除去硫酸盐和亚硫酸盐，在尝尝小吃的同时也愈发的安全健康。

夏季食柿子是俺们的传统，能食用的时期很短暂，喜欢小吃的同事一定别错过这道别具特色的时令菜品，给家人做上几次，一上去尝尝美味并体会夏天的气味和气息，棒棒哒！